Im Norden Italiens kommt zum Osterfest traditionell dieser italienische Reiskuchen auf den Tisch, der mit seiner Ricotta-Füllung einfach köstlich ist. Ein schönes Rezept, nicht nur zu Ostern.
Das Rezept für diesen hübschen Osterkuchen hat ein kleines Geheimnis, nämlich Eierlikör, der dem Gugelhupf ein herrliches Aroma verleiht. Mit den übrigen Zutaten ist er schnell zusammengerührt und gebacken.
Der Spiegeleikuchen hat nur optisch etwas mit Spiegeleiern gemein. Dieser besteht nach diesem Rezept aus saftigem Teigboden, einer Pudding-Schmand-Masse sowie aus Pfirsichen.
Dieses italienische Mandelgebäck ist besonders fein und mit diesem Rezept leicht nachzubacken. Es ist einen Versuch wert, denn die italienischen Ricciarelli schmecken himmlisch!
