Lemon Crinkle Cookies
Zutaten für 20 Stücke
| 1 | Stk | Bio-Zitrone |
|---|---|---|
| 80 | g | Butter, weich |
| 140 | g | Zucker |
| 2 | Stk | Eier, Größe M |
| 240 | g | Mehl, Type 405 |
| 1 | TL | Backpulver |
Zutaten zum Wälzen
| 100 | g | Kristallzucker |
|---|---|---|
| 100 | g | Puderzucker |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
151 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 141 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst die Zitrone heiß waschen, dann die Schale abreiben und den Saft auspressen.
- Anschließend die Butter mit dem Zucker, Zitronenschale und den Zitronensaft in einer Schüssel mit dem Handmixer für 3-4 Minuten cremig aufschlagen. Danach die Eier einzeln unterrühren.
- In einer weiteren Schüssel das Mehl mit dem Backpulver mischen, zur Butter-Zitronen-Mischung geben und gründlich unterrühren.
- Den Teig abdecken und im Kühlschrank für 2 Stunden ruhen lassen.
- Nach der Ruhezeit den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
- Den Zucker und den Puderzucker in zwei separate Teller geben, aus dem Teig gleich große Kugeln (ca. 20-25 Stück) formen, dann zuerst im Kristallzucker und anschließend im Puderzucker wälzen, sodass alles gut bedeckt ist.
- Die Lemon Crinkle Cookies mit Abstand zueinander auf das Backblech legen und im Backofen für ca. 10-12 Minuten backen. Dann herausnehmen, auf dem Blech noch 5 Minuten ruhen lassen und anschließend komplett abkühlen lassen.
Tipps zum Rezept
Am besten eine unbehandelte Bio-Zitrone verwenden. Wer es noch fruchtiger mag, kann zusätzlich einige Tropfen Zitronenöl verwenden.
Gerade das Wälzen in Kristall- und Puderzucker gibt den Cookies die besonders feine Optik. Der Kristallzucker verhindert, dass der Puderzucker zu stark in den Teig einzieht.
Für noch mehr Aroma kann etwas gemahlener Kardamom oder auch echte Vanille hinzugefügt werden.
Die Cookies sollten nicht zu lange gebacken werden, sie dürfen in der Mitte noch weich sein, da sie beim Abkühlen auf dem Blech noch nachfestigen.
Die vollständig ausgekühlten Cookies nochmals leicht mit Puderzucker bestäuben und auf einer Kuchenplatte anrichten. Sie passen hervorragend zu schwarzem Tee, Earl Grey oder einem Cappuccino.
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