Proteinreicher Käsekuchen
Zutaten für 8 Portionen
| 1 | TL | Butter, für die Form |
|---|---|---|
| 600 | g | Magerquark |
| 200 | g | Skyr, natur |
| 3 | Stk | Eier, Größe M |
| 40 | g | Speisestärke |
| 50 | g | Erythrit |
| 1 | TL | Vanilleextrakt |
| 1 | TL | Zitronenabrieb |
| 1 | TL | Backpulver |
| 50 | ml | Milch, 1,5 % Fettgehalt |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
380 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 360 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst den Backofen auf 160 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen, den Boden einer Springform (20-22 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen und den Rand leicht mit Butter befetten.
- Nun den Magerquark mit dem Skyr und den Eiern in einer Schüssel mit einem Handmixer kurz glatt rühren.
- Im Anschluss noch die Speisestärke, Erythrit, Vanilleextrakt, Zitronenabrieb, Backpulver sowie die Milch unterrühren.
- Jetzt die Masse in die vorbereitete Form füllen, glatt streichen und im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene für ca. 50-60 Minuten backen - der Kuchen sollte am Rand fest und in der Mitte noch leicht beweglich sein. Er wird beim Abkühlen weiter fest.
- Danach den Backofen ausschalten, die Backofentür leicht öffnen und den proteinreichen Käsekuchen für ca. 20-30 Minuten im Ofen stehen lassen bzw. langsam abkühlen lassen - so wird das Risiko verringert, dass der Kuchen stark zusammenfällt oder Risse bekommt.
- Zuletzt aus dem Ofen nehmen, dann vollständig abkühlen lassen und für mindestens 3-4 Stunden (besser über Nach) im Kühlschrank durchziehen lassen.
Tipps zum Rezept
Den Kuchen beispielsweise auf einer schönen Tortenplatte anrichten, mit frischen Himbeeren, Blaubeeren und/oder etwas Zitronenabrieb garnieren und nach Belieben mit einem Klecks griechischem Joghurt oder einer Fruchtsauce servieren.
Optional vor dem Backen 100 Gramm Himbeeren oder Blaubeeren, einen klein geschnittenen Apfel sowie eine Prise Zimt oder 15 Gramm Backkakao unter die Masse heben.
Die Zutaten nur kurz verrühren und nicht schaumig aufschlagen. So entstehen weniger Luftblasen und der Kuchen reisst weniger leicht.
Magerquark, Skyr und Eier sollten etwa 30 Minuten vor der Verarbeitung Zimmertemperatur annehmen. Dadurch verbinden sich die Zutaten besser und die Masse wird gleichmässiger.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Empfehlenswert sind ein frisch aufgebrühter Kräutertee, ein Zitronenmelissen- oder Pfefferminztee sowie ein aromatischer Früchtetee mit Himbeer- oder Beerennote. Auch ein gekühltes Glas selbst gemachtes Zitronenwasser, Mineralwasser mit frischen Beeren oder eine leichte Apfelschorle harmonieren wunderbar mit der cremigen Quarkfüllung. Wer Kaffee bevorzugt, kann dazu einen Cappuccino, Espresso oder einen milden Milchkaffee servieren.
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