Hefeblatz

Zubereitung

Zubereitung Hefeteig:

1. Zunächst die Milch in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten lauwarm erwärmen.
2. Danach das Mehl mit dem Zucker, dem Vanillezucker und dem Salz in einer Schüssel vermischen.
3. Anschließend die Hefe in die lauwarme Milch bröckeln und darin auflösen. Dann das Ei verquirlen und mit der Hefemilch und der weichen Margarine zur Mehlmischung geben.
4. Die Zutaten mit den Knethaken einer Küchenmaschine verrühren, das lauwarme Wasser nach und nach unter Rühren dazugeben und alles etwa 10 Minuten lang zu einem glatten, geschmeidigen Teig verarbeiten.
5. Jetzt die Schüssel mit einem feuchten Küchentuch abdecken und den Teig an einem warmen Ort mindestens 30 Minuten gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.

Zubereitung Hefeblatz:

1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
2. Etwas Mehl auf eine Arbeitsfläche streuen, den Hefeteig darauflegen und mit der Faust die Luft aus dem Teig "boxen". Anschließend in 3 Teile teilen, wobei 1 Stück etwas dicker sein soll als die beiden anderen.
3. Jedes Teigstück zu einem etwa 25 cm langen Strang rollen. Den dickeren Strang zwischen die beiden dünneren legen, die drei Enden übereinanderlegen und die Stränge miteinander verflechten. Das Ende der Stränge zuletzt unter den Laib stecken.
4. Den Hefelaib auf das Backblech setzen und weitere 30 Minuten gehen lassen. In der Zwischenzeit das Eigelb mit dem Wasser verrühren und den Hefelaib nach der Ruhezeit damit einstreichen.
5. Nun das Backblech auf die 2. Schiene von unten im heißen Backofen schieben und den Hefeblatz in etwa 50 Minuten goldbraun backen. Danach aus dem Ofen nehmen, auf einem Kuchenrost auskühlen lassen und genießen.