Klosterhoftorte

Zubereitung

Zubereitung Biskuitteig:

1. Zuerst den Backofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen und den Boden einer Springform (25 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen.
2. Für den Teig die Eier trennen und das Eiweiß zu steifem Eischnee aufschlagen.
3. Dann die Eigelb mit dem Zucker zu einer schaumigen Masse rühren, Mandeln sowie Paniermehl mischen und abwechselnd mit dem Eischnee mit einem Schneebesen vorsichtig unterziehen.
4. Nun den Teig in die Springform gießen, danach den Biskuit für etwa 30-35 Minuten backen (Stäbchenprobe machen) und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Zubereitung Klosterhoftorte:

1. Sobald der Kuchen ausgekühlt ist, in einer beschichteten Pfanne ohne Fett die Mandelblättchen goldgelb anrösten und auskühlen lassen.
2. Dann den Teig einmal waagrecht durchschneiden und auf dem Tortenboden 5 Esslöffel Eierlikör verteilen.
3. Nun den Marzipan dünn auf einer mit Puderzucker bestäubten Arbeitsfläche ausrollen und einen Kreis von etwa 25 cm Durchmesser ausschneiden. Den Rest vom Marzipan aufbewahren und die Marzipanplatte auf den Tortenboden legen.
4. Die Sahne mit einem Handrührgerät steif schlagen und die Hälfte der Schlagsahne gleichmäßig auf dem Marzipan verstreichen.
5. Darauf dann 4 Esslöffel Eierlikör geben, mit der zweiten Tortenplatte bedecken und die Torte rundherum mit Sahne bestreichen. Nun noch die Mandelblättchen mit Hilfe eines Tortenschabers am Rand festdrücken.
6. Den Rest des Marzipans nochmals dünn ausrollen, zu einem Kreis von etwa 12 cm Durchmesser ausschneiden und in die Mitte der Tortenoberfläche legen.
7. Die restliche Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und um die Marzipanplatte gleichmäßige Tupfer spritzen.
8. Dann Eierlikör mit einem Esslöffel auf den Marzipankreis geben, bis die Marzipanfläche damit bedeckt ist, nun noch die Schokoraspel darauf streuen.
9. Mit der restlichen Sahne 12 große Tupfer auf die Torte spritzen und die Klosterhoftorte mit den gehackten Pistazien garnieren.