Erdbeerkuchen zum Muttertag
Zutaten für 6 Portionen
| 100 | g | Butterstückchen, kalt |
|---|---|---|
| 3 | EL | Zucker |
| 2 | EL | Saure Sahne |
| 1 | TL | Backpulver |
| 145 | g | Weizenmehl, Type 405 |
| 1 | EL | Weizenmehl, für die Arbeitsfläche |
| 1 | EL | Butter, für die Form |
Zutaten für den Belag
| 350 | g | Erdbeeren, frisch |
|---|---|---|
| 120 | g | Zucker |
| 45 | g | Butter |
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
70 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 45 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst die Erdbeeren kurz waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen, die Kelchblätter entfernen und die Früchte in grobe Stücke schneiden.
- Danach die Butter in einer Pfanne bei geringer Hitze zerlassen, die Erdbeerstücke hineingeben und etwa 5 Minuten darin dünsten.
- Anschließend den Zucker untermischen, die Pfanne von der Kochstelle nehmen und die Erdbeeren abkühlen lassen.
- Nun den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Tarteform oder Springform (Ø 26 cm) mit Butter ausfetten.
- Für den Teig die Butterstückchen mit dem Zucker, der sauren Sahne, dem Mehl sowie dem Backpulver in eine Schüssel geben und mit den Knethaken eines Handmixers rasch zu einem glatten Teig verkneten.
- Jetzt eine Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen, etwa 2/3 vom Teig darauf rund ausrollen, in die vorbereitete Form geben und dabei einen kleinen Rand hochziehen. Danach die Erdbeeren auf dem Teig verteilen.
- Als Nächstes den restlichen Teig dünn und rund ausrollen und mit einem Ausstecher Herzen ausstechen.
- Zuletzt die Teigherzen auf die Erdbeeren legen, den Kuchen im vorgeheizten Backofen auf die mittlere Schiene schieben und etwa 40 Minuten backen. Danach herausnehmen, auskühlen lassen und den Erdbeerkuchen zum Muttertag servieren.
Tipps zum Rezept
Die Erdbeeren in einer Schüssel mit lauwarmem Wasser waschen. Dabei nur vorsichtig hin und her bewegen, damit Schmutz sich löst. Erst danach entkelchen, weil sie sich sonst mit Wasser vollsaugen und ihr Aroma verlieren.
Das Dünsten der Erdbeeren ist nicht unbedingt nötig, aber so verbinden sie sich besser mit der Butter sowie dem Zucker und werden ganz besonders lecker.
Macht das Ausrollen Probleme, den Teig zwischen zwei Lagen Backpapier ausrollen. Oder zur Kugel formen, mit der Hand flach drücken, direkt in die Tarteform geben und mit den Fingern zu einem Boden inklusive Rand formen.
Für einen schönen Kontrast sorgen gehackte Pistazien, die zuletzt auf den fertigen Kuchen gestreut werden.
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