Hochzeitstorte in Weiß

Die dezente aber dennoch sehr schöne Hochzeitstorte ganz in Weiß ist ein richtiger Blickfang für den schönsten Tag im Leben.

Hochzeitstorte in Weiß

Bewertung: Ø 4,7 (3 Stimmen)

Zutaten für 16 Portionen

Zutaten für den Biskuitteig

1 Pk Backpulver
9 Stk Eier (Größe M)
100 g gemahlene Mandeln
1 TL geriebene Orangenschale
5 EL heißes Wasser
1 Pk Vanillin-Zucker
300 g Weizenmehl
350 g Zucker

Zutaten für die Füllung

5 EL Himbeer-Konfitüre
1 l Milch
2 Pk Puddingpulver, Vanille
500 g weiche Butter
100 g Zucker

Zutaten zum Verzieren

200 g Dekor-Fondant Weiß
2 Stk Fondant-Decken
Portionen
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Rezept Zubereitung

Vorbereitung:
  1. Die Böden von zwei Springformen (Ø 26 cm und Ø 20 cm) fetten und mit Backpapier belegen. Den Backofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze (oder 160 Grad Heißluft) vorheizen.
Biskuitteig:
  1. Eier und Wasser in einer großen Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 1 Min. schaumig schlagen. Mit Zucker gemischten Vanillin-Zucker und Finesse unter Rühren in 1 Min. einstreuen und die Masse weitere 3 Min. schlagen. Mehl und Backin mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Zuletzt die Mandeln kurz unterrühren.
  2. Den Teig in den Springformen verteilen und glatt streichen. Formen auf dem Rost für ca. 35 Minuten in den Backofen schieben, dabei die große nach hinten und die kleine Form nach vorne stellen. Nach dem Backen die Springformränder lösen und entfernen, Böden jeweils auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen. Springformböden entfernen und die Gebäcke erkalten lassen.
Füllung:
  1. Aus Puddingpulver, Zucker und Milch nach Packungsanleitung, aber mit 100 g Zucker einen Pudding zubereiten. Frischhaltefolie direkt auf den heißen Pudding legen und erkalten lassen (nicht kalt stellen).
  2. Butter in eine Rührschüssel geben und mit dem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Den Pudding esslöffelweise darunterrühren, dabei darauf achten, dass Butter und Pudding Zimmertemperatur haben, da die Buttercreme sonst gerinnt. Etwa 1/3 der Creme für die kleine Torte abnehmen.
  3. Von den Böden das mitgebackene Papier abziehen und beide Böden jeweils zweimal waagerecht durchschneiden. Den unteren Tortenboden des großen Bodens auf eine Tortenplatte legen und mit 2 EL des Fruchtaufstrichs bestreichen. Vom größeren Teil Buttercreme 1/3 auf dem Boden verstreichen und den mittleren Boden auflegen. Wieder 2 EL Fruchtaufstrich darauf verstreichen und 1/3 der Buttercreme. Den oberen Boden auflegen und die Torte mit dem letzten Drittel einstreichen. Die Torte mind. 3 Std., am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen. Die kleine Torte mit dem übrigen Fruchtaufstrich und der übrigen Buttercreme ebenso fertigstellen und in den Kühlschrank stellen.
Torte Verzieren:
  1. Kurz vor dem Servieren für die große Torte eine Fondant-Decke auf Ø etwa 36 cm ausrollen. Die Fondant-Decke mit der Folie mittig über die Torte legen. Die Folie abziehen. Zuerst die Oberfläche von der Mitte nach außen glatt streichen, dann den Rand von oben nach unten andrücken. Überstehenden Fondant abschneiden.
  2. Für die kleine Torte die Fondant-Decke abrollen und mit der Folie mittig über die Torte legen. Die Folie abziehen und die Fondant-Decke wie bei der großen Torte andrücken. Die Fondantreste mit dem weißen Fondant verkneten. Den Fondant zwischen 2 aufgeschnittenen, großen Gefrierbeuteln dünn ausrollen.
Dekoridee mit Streifen:
  1. Den Fondant in etwa 2,5 cm breite Streifen schneiden. Mit der großen Torte beginnen. Die Streifen gleichmäßig, mit etwas Abstand auf die Torte legen und leicht andrücken.
  2. Die kleine Torte ebenfalls mit den Streifen belegen, dabei in der Mitte einen Kreis (Ø etwa 6 cm) frei lassen, damit sich die Streifen nicht überschneiden. Die kleine Torte mittig auf die große Torte setzen.

Tipps zum Rezept

Das Rezept wurde uns von Dr. Oetker zur Verfügung gestellt. Mit den gelingsicheren Rezeptideen von Dr. Oetker wird diese Hochzeitstorte zum Kinderspiel – Dr. Oetker steht für Qualität seit über 100 Jahren.

Foto: © Dr. August Oetker Nahrungsmittel KG

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