Hochzeitstorte Blütentraum

Was wäre eine Hochzeit ohne Torte - für alle Blumenfreunde und Naschkatzen haben wir eine leckere Blütentraum Hochzeitstorte.

Hochzeitstorte Blütentraum

Bewertung: Ø 4,3 (6 Stimmen)

Zutaten für 16 Portionen

Zutaten für den Biskuitteig

100 g gemahlene Haselnüsse
9 Stk Eier (Größe M)
5 EL heißes Wasser
350 g Zucker
1 Pk Vanillezucker
300 g Weizenmehl
3 TL Backpulver

Zutaten für die Füllung

2 Pk Puddingpulver, Vanille
100 g Zucker
1 l Milch
200 g Nuss-Nougat-Creme
500 g Butter, weich

Zutaten zum Verzieren

2 Stk Fondant-Decken, weiß
200 g Dekor-Fondant, weiß
1 Tube Back- und Speisefarbe
1 Tube Zuckerschrift Weiß
1 Pk Tortenperlen, rosa
Portionen
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Rezept Zubereitung

Vorbereitung:
  1. Die gemahlene Haselnüsse in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten und auf einem Teller erkalten lassen.
  2. Die Böden beider Springformen fetten und mit Backpapier belegen und den Backofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen - oder 160 Grad Heißluft.
Biskuitteig:
  1. Eier und Wasser in einer großen Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 1 Min. schaumig schlagen. Zucker und Vanillin-Zucker unter Rühren in 1 Min. einstreuen und die Masse weitere 3 Min. schlagen.
  2. Mehl und Backin mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Zuletzt die Nüsse kurz unterrühren.
  3. Den Teig in den Springformen verteilen und glatt streichen. Formen auf dem Rost in den Backofen schieben, dabei die große nach hinten und die kleine Form nach vorne stellen und für rund 35-40 Minuten backen.
  4. Danach die Springformränder lösen und entfernen, Böden jeweils auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen. Springformböden und Backpapier entfernen, die Gebäcke erkalten lassen und beide Böden jeweils zweimal waagerecht durchschneiden.
Füllung:
  1. Aus Puddingpulver, Zucker und Milch nach Packungsanleitung, aber mit 100 g Zucker einen Pudding zubereiten.
  2. Den heißen Pudding auf ein sauberes Backblech gießen und direkt mit Frischhaltefolie abdecken. Erkalten lassen (nicht kalt stellen).
  3. Danach das Nuss-Nougat im Wasserbad nach Packungsanleitung schmelzen, dabei darauf achten, dass das Nougat nicht zu warm wird.
  4. Die Butter in eine Rührschüssel geben und mit dem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren.
  5. Den Pudding esslöffelweise darunterrühren, dabei darauf achten, dass Butter und Pudding Zimmertemperatur haben, da die Buttercreme sonst gerinnt.
  6. Etwa 1/3 der Creme abnehmen und mit dem weichem Nuss-Nougat verrühren. Die Nougat-Buttercreme in einen Einwegspritzbeutel oder Gefrierbeutel füllen.
  7. Etwa 5 EL der hellen Creme zum Einstreichen beiseitestellen, den Rest ebenfalls in einen Einwegspritzbeutel füllen. Jeweils eine Ecke abschneiden.
  8. Die beiden unteren Böden jeweils auf eine Tortenplatte legen. Mit der hellen Creme 2 Ringe auf die beiden Böden spritzen (etwa die Hälfte der Creme).
  9. Die Nougat-Buttercreme in die Zwischenräume spritzen (ebenfalls die Hälfte der Creme). Die mittleren Böden auflegen und leicht andrücken.
  10. Die helle Creme und die Nougat-Buttercreme wie bei dem ersten Boden aufspritzen und jeweils die oberen Böden auflegen.
  11. Die Torten mit der übrigen Buttercreme dünn einstreichen und mind. 3 Std., am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen.
Verzieren:
  1. Kurz vor dem Servieren für die große Torte eine Fondant-Decke auf Ø etwa 36 cm ausrollen. Die Fondant-Decke mit der Folie mittig über die Torte legen. Die Folie abziehen.
  2. Zuerst die Oberfläche von der Mitte nach außen glatt streichen, dann den Rand von oben nach unten andrücken. Überstehenden Fondant abschneiden.
  3. Für die kleine Torte die Fondant-Decke abrollen und mit der Folie mittig über die Torte legen. Die Folie abziehen und die Fondant-Decke wie bei der großen Torte andrücken.
  4. Übrigen Fondant der Decken mit Speisefarbe rosa einfärben. Zwei dünne Rollen formen, eine etwa 65 cm lang und eine etwa 85 cm.
  5. Die kleine Torte mittig auf die große Torte setzen und die kürzere Rolle als Rand unten drumlegen.
  6. Die längere Rolle um die große Torte legen. Evtl. mit einem Modellierwerkzeug verzieren.
  7. Aus dem rosa Fondant kleine Rosen formen. Dazu den Fondant zwischen aufgeschnittenen Gefrierbeuteln dünn ausrollen und Taler ausstechen (Ø 3 cm). 5 Taler leicht überlappend aufeinanderlegen und andrücken (Abb. 1). Längs in der Mitte halbieren und die Stränge eng aufrollen.
  8. Den Dekor-Fondant in 4 gleich große Portionen teilen. Eine Portion weiß lassen, die anderen Portionen mit Speisefarbe hellgelb, aprikot und hellgrün einfärben.
  9. Die gefärbten Portionen zwischen aufgeschnittenen Gefrierbeuteln ausrollen. Aus weiß, gelb und aprikot verschiedene Blüten ausstechen (Ø etwa 2,5 cm).
  10. Für die Blätter aus dem hellgrünen Fondant erst Taler (Ø 2,5-3 cm)ausstechen, dann mit dem runden Ausstecher jeweils seitlich abstechen (Abb. 1).
  11. In die mittleren Teile Blattadern mit einem Messer einkerben.
  12. Die Rosen und Blüten dekorativ an der Torte verteilen und mit Zuckerschrift befestigen. Die Blätter dazwischen setzen.
  13. Die Zuckerperlen ebenfalls mit Zuckerschrift am Rand der Torte festkleben. Die Torte bis zum Servieren kühl stellen, nicht in den Kühlschrank.

Tipps zum Rezept

Das Rezept wurde uns von Dr. Oetker zur Verfügung gestellt. Mit den gelingsicheren Rezeptideen von Dr. Oetker wird diese Hochzeitstorte zum Kinderspiel – Dr. Oetker steht für Qualität seit über 100 Jahren.

Foto: © Dr. August Oetker Nahrungsmittel KG

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