Idrijski žlikrofi

Zubereitung

Zubereitung Teig:

1. Das Mehl in eine Schüssel geben und mit den Eiern, Salz sowie Wasser zu einem elastischen Teig verkneten.
2. Dann den Teig zu einer Kugel formen, mit Öl bestreichen, mit einem Tuch abdecken und ruhen lassen.

Zubereitung Füllung:

1. In der Zwischenzeit die Kartoffeln waschen, in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und für ca. 25 Minuten köcheln lassen bis diese gar sind.
2. Später die Zwiebel schälen und fein hacken. Schmalz in einem Topf erhitzen und die Zwiebelstücke darin anbraten.
3. Die gekochten Kartoffeln noch heiß schälen, mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel fein zerdrücken und mit den Zwiebeln vermischen.
4. Schnittlauch waschen, trocken schütteln, in Röllchen schneiden und zu den Kartoffeln geben.
5. Nun noch mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen.
6. Danach aus der Masse kleine, gleichmäßige Kugeln formen (ca. in Größe einer Haselnuss) - dabei die Finger bei Bedarf immer wieder mit Wasser befeuchten, so geht der Vorgang leichter.

Zubereitung Idrijski žlikrofi:

1. Eine Arbeitsfläche oder Brett mit Mehl bestreuen, den Teig ca. 2 mm dick zu einem Rechteck ausrollen und die Kartoffelbällchen auf dem unteren Rand in einer Reihe auf dem Teig verteilen - dabei immer etwas Abstand halten.
2. Ei verquirlen und den Teig um die Kartoffelbällchen herum damit bestreichen.
3. Jetzt den Teig ca. 3-4 Mal einrollen bzw. einschlagen und die Zwischenräume mit einem Kochlöffelstiel oder mit einem Finger gut festdrücken.
4. Dann die Teigtaschen mit einem Messer voneinander trennen.
5. Jetzt die Teigtaschen aufstellen, mit dem Finger in die Füllung je eine leichte Vertiefung drücken, sodass die Ränder hochstehen und diese ihre typische Form erhalten. Den Vorgang mit dem restlichen Teig bzw. den restlichen Bällchen wiederholen.
6. Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und die Teigtaschen darin für ca. 3 Minuten kochen bis diese an der Oberfläche schwimmen.
7. Zuletzt mit einer Schöpfkelle aus dem Wasser heben, abtropfen lassen und sofort servieren.