Potica

Zubereitung

Zubereitung Teig:

1. Zuerst die Hefe zerbröckeln und in etwas lauwarmer Milch auflösen. Dann eine Prise Zucker hinzufügen und das Ganze für 10 Minuten ruhen lassen.
2. In der Zwischenzeit die Butter zerlassen.
3. Später das Mehl mit dem Salz in eine große Schüssel füllen, in der Mitte eine Mulde formen, Hefemilch, Butter, Eigelb sowie restlichen Zucker hineingeben und zu einem Teig verkneten (gelingt mit den Knethaken eines Handmixers oder in der Küchenmaschine sehr gut) und währenddessen die restliche, lauwarme Milch hinzugießen, sodass ein glatter, geschmeidiger Teig entsteht.
4. Nun den Teig mit einem sauberen Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort für ca. 90 Minuten ruhen lassen.

Zubereitung Füllung:

1. Die Milch mit dem Zucker erhitzen. Die Walnüsse in eine Schüssel geben und mit der heißen Milch übergießen.
2. Anschließend noch den flüssigen Honig sowie den Zimt (und Rum bei Bedarf) untermengen und die Füllung etwas abkühlen lassen.
3. Später noch das Ei gut unterrühren.

Zubereitung Potica

1. Eine Arbeitsfläche oder ein sauberes Tuch mit Mehl bestreuen, die Hefeteig darauf ca. 0.5 cm dick zu einem Rechteck ausrollen und die Füllung gleichmäßig darauf verstreichen.
2. Eine Napfkuchen- oder Potica-Form mit Butter befetten.
3. Danach das Ganze fest aufrollen, in die vorbereitete Form füllen und zugedeckt für 10 Minuten ruhen lassen.
4. In der Zwischenzeit den Backofen auf 180 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen, den Kuchen mit verquirltem Ei bestreichen und für ca. 60 Minuten backen.
5. Zuletzt aus dem Ofen nehmen, für 10 Minuten ruhen lassen und dann aus der Form stürzen.