Ričet
Zutaten für 4 Portionen
| 200 | g | Rollgerste, Graupen |
|---|---|---|
| 200 | g | weiße Bohnen |
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 3 | Stk | Knoblauchzehen |
| 1 | TL | Kümmel, gemahlen |
| 2 | Stk | Lorbeerblätter |
| 1 | TL | Thymian, getrocknet |
| 1 | TL | Majoran, getrocknet |
| 1 | Prise | Pfeffer, gemahlen |
| 300 | g | Kartoffeln, festkochend |
| 300 | g | Krainer Wurst |
| 2 | TL | Tomatenmark |
| 1 | Prise | Salz |
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Zeit
135 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 115 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Bereits am Vortag die Gerste (Graupen) sowie Bohnen je in einem großen Topf mit Wasser einweichen, sodass die Gerste sowie Bohnen mit dem Wasser bedeckt sind.
- Am nächsten Tag das Bohnenwasser abgießen, die Bohnen erneut mit Wasser bedecken, zum Kochen bringen und für ca. 60 Minuten kochen lassen.
- Die Zwiebel schälen und fein hacken. Knoblauchzehen ebenso schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken.
- Die eingeweichte Gerste mit dem Wasser zum Kochen bringen, Zwiebelstücke, Knoblauch, Kümmel, Lorbeerblätter, Thymian, Majoran sowie Pfeffer zugeben und für ca. 20 Minuten köcheln lassen.
- Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden, nach der Kochzeit zugeben und für weitere 15 Minuten köcheln lassen.
- Im Anschluss die Wurst in Scheiben schneiden, zusammen mit dem Tomatenmark in den Topf geben, mit Salz würzen und erneut für 10 Minuten kochen lassen. Dann die Bohnen abgießen und die gekochten Bohnen hinzufügen.
- Vor dem Servieren für ca. 10 Minuten ruhen lassen, bei Bedarf noch etwas Wasser angießen und mit Schnittlauch garniert anrichten.
Tipps zum Rezept
Ričet ist ein nahrhaftes und sättigendes Gericht, das langsam gekocht wird, damit sich die Aromen gut verbinden. Es spiegelt die rustikale und bodenständige Küche Sloweniens wider und wird oft als traditionelles Bauernessen angesehen.
Nährwert pro Portion
14.804
107,80 g
645,37 g
2.909,96 g
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