Kiwi Rezepte

Exotin im Fusselkleid

Schon seit einigen Jahrzehnten ist die Kiwi-Frucht, kurz nur Kiwi genannt, in den Obstabteilungen von Super- und Wochenmärkten sowie Bio- und Feinkostläden zu finden. Kiwis stammen aus dem asiatischen Raum, sie werden auch als Chinesische Stachelbeeren bezeichnet. Die Frucht mit der leicht rauen, fusseligen Schale wird ganzjährig aus China, Neuseeland und aus südeuropäischen Nachbarländern wie z. B. Italien und Frankreich importiert, denn die Nachfrage nach Kiwis ist groß: Kiwis lassen sich in vielfältigen Rezepten in der Küche verwenden. Darüber hinaus sind Kiwis einige Tage lang haltbar; sie reifen nach dem Einkauf etwas nach und verströmen ein unverwechselbares Aroma. Vor der Verarbeitung in Rezepten muss die Kiwi geschält werden. Das gelingt mit einem scharfen Messer und sensiblen Händen, damit das zarte Fruchtfleisch nicht gedrückt und damit unansehnlich wird.

Attraktive Frucht mit viel Mineralstoff- und Vitaminpower

Kiwis punkten nicht nur mit einem exotisch aussehenden grünen Fruchtfleisch, das die weiße Mitte der Frucht mit einem winzigen schwarzen Kernenkranz umschließt. Eine Kiwi wiegt zwischen 60 und maximal 90 Gramm. 100 Gramm Fruchtfleisch haben nur 50 Kilokalorien; sie sind auch wahre Mineralstoff- und Vitaminbomben. Mit 45 mg Vitamin C pro 100 Gramm hat die hühnereigroße Frucht fast gleich viel Vitamin C wie Zitronen oder Orangen.

Rezept-Allrounderin in der gesunden Küche

Ob das zarte Fruchtfleisch mit dem weißen Innenkern beispielsweise in einem Rezept für Kiwi-Marmelade oder als Smoothie verarbeitet wird, bleibt jedem selbst überlassen. Der aromatische und süßsäuerliche Geschmack von Kiwi-Früchten ist unverwechselbar und sehr lecker. Besonders vorzüglich wird die Kombination von Kiwis, Bananen, etwas Ananas und Orangensaft als Smoothie. Als Chutney mit Honigmelone, Apfel, Chili und etwas Balsamico-Essig passt die Kiwi auch zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Natürlich sieht die attraktive Frucht in Scheiben geschnitten auf einem Tortenboden sehr appetitlich aus. Die Rezeptvielfalt ist groß: Als Bowle mit Litschis und etwas Orangenlikör verfeinert, passt eine zu einem warmen Sommerabend. Ohne Rezept aufgetischt, schmeckt eine Kiwi auch pur ohne weitere Zutaten.