Meerrettich Rezepte

Meerrettich Rezepte

Früher galt Meerrettich vor allem als Heilpflanze. Heute wird die scharfe Wurzel gern auch als Gemüsebeilage zu Fleisch gereicht oder als Salat zubereitet und als Gewürz genutzt. Meerrettich ist durch die enthaltenen ätherischen Öle richtig gesund und einfach gerieben ist er der Klassiker zu Fisch oder Rindfleisch. Aber auch andere köstliche Rezepte lassen sich mit Meerrettich zubereiten.

Wunderbare Rezepte für Saucen und Dips, wärmende Suppen, Gemüse und Salat und die Verwendung von Meerrettich als würzende Zutat haben wir hier zusammengetragen.

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Beliebteste Meerrettich Rezepte

Meerrettichsoße

Meerrettichsoße

364 Bewertungen

Diese schnelle Meerrettichsoße passt wunderbar zu Fisch, Rindfleisch oder Kartoffeln. Mit diesem Rezept wird jedes Gericht ein Traum.

Meerrettichsalat

Meerrettichsalat

129 Bewertungen

Mit wenig Aufwand ist dieser Meerrettichsalat zubereitet. Ein Rezept, mit süß-säuerlichem Geschmack.

Omas Meerrettichgemüse

Omas Meerrettichgemüse

106 Bewertungen

Omas Meerrettichgemüse wird nach einem simplen Rezept zubereitet. Es schmeckt sehr gut zu Bouillon-Kartoffeln und gekochtem Rindfleisch.

Meerrettichcreme

Meerrettichcreme

81 Bewertungen

Meerrettich-Aufstrich, Möhren und Kresse verschmelzen in diesem Rezept zu einer köstlichen Creme. Ideal als Brotaufstrich.

Österreichischer Apfelkren

Österreichischer Apfelkren

40 Bewertungen

Österreichischer Apfelkren ist eine beliebte Beilage zu Tafelspitz, aber auch zu kalten Speisen kann dieser serviert werden. Hier das Rezept.

Meerrettich-Dressing

Meerrettich-Dressing

34 Bewertungen

Bühne frei für Meerrettich. Mit diesem Rezept entsteht ein leckeres Salat-Dressing aus Crème fraîche und Meerrettich.

Meerrettich-Pastinaken-Suppe

Meerrettich-Pastinaken-Suppe

25 Bewertungen

Eine tolle Kombination stellt dieses Rezept für eine Meerrettich-Pastinaken-Suppe dar - würzig und sehr lecker!

Meerrettich Klößchen Grundrezept

Meerrettich Klößchen Grundrezept

27 Bewertungen

Mit diesem Meerrettich Klößchen Grundrezept lässt sich auf einfache Weise eine herrliche Suppeneinlage zubereiten, die Suppenkaspern schmeckt.

Neueste Meerrettich Rezepte

Meerrettich Klößchen Grundrezept

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Mit diesem Meerrettich Klößchen Grundrezept lässt sich auf einfache Weise eine herrliche Suppeneinlage zubereiten, die Suppenkaspern schmeckt.

Omas Meerrettichgemüse

Omas Meerrettichgemüse

106 Bewertungen

Omas Meerrettichgemüse wird nach einem simplen Rezept zubereitet. Es schmeckt sehr gut zu Bouillon-Kartoffeln und gekochtem Rindfleisch.

Einfaches Meerrettichgemüse

Einfaches Meerrettichgemüse

10 Bewertungen

In diesem Rezept für ein Einfaches Meerrettichgemüse wird die Schärfe durch die Milde von Pastinaken ergänzt und das Ergebnis schmeckt prima.

Meerrettichcreme

Meerrettichcreme

81 Bewertungen

Meerrettich-Aufstrich, Möhren und Kresse verschmelzen in diesem Rezept zu einer köstlichen Creme. Ideal als Brotaufstrich.

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Meerrettich: aromatisches Gewürz und scharfe Beilage

Meerrettich, manchmal auch Kren genannt, zeichnet sich durch sein sehr intensives und scharfes Aroma aus. Der Geruch? Beißend und brennt gefühlt in der ganzen Nase. Doch es ist genau dieser Geschmack, welcher den Meerrettich, welcher nichts mit den üblichen Retticharten zu tun hat, so beliebt als Gewürz macht. Ein ganzes Gericht aus der Wurzel wird es daher nicht geben. Zum Würzen oder als abrundende Beilage schafft es Meerrettich allerdings gerne auf den Teller.

Die richtige Beilage zu Fleischgerichten und Co.

Am häufigsten findet Meerrettich wohl als würzige Beilage zu Fleischgerichten Anwendung. Dabei verwendet man ihn jedoch keinesfalls für ohnehin stark gewürzte Speisen. Stattdessen geht es darum, dezenteren Gerichten mehr Raffinesse zu verleihen. Ein echter Klassiker der österreichischen und süddeutschen Küche ist beispielsweise der Tafelspitz mit Apfelkren. Das gekochte Rindfleisch und die Meerrettichbeilage bestehend aus dem Meerrettich und geriebenem Apfel gehen immer Hand in Hand. Doch auch Sahnemeerrettich ist eine beliebte Beilage, welche zu allerhand Speisen gereicht werden kann. Manchmal müssen es keine speziellen Rezepte sein und die Wurzel wird gerieben und pur als Beilage gereicht. So harmoniert sie beispielsweise mit Räucherlachs. Eine exotischere Variante ist der grüne Wasabi, welcher neben Sushi serviert wird. Hierbei handelt es sich um die japanische Sorte des Meerrettichs.

Meerrettich als Gewürz

Die scharfe Wurzel kann frisch gerieben oder auch direkt gerieben im Glas erworben werden. Dadurch lässt sie sich auch einfach für das Würzen der verschiedenen Speisen nutzen. Besonders beliebt ist der Einsatz in Speisen mit cremiger Konsistenz. Cremesuppen oder Kartoffelbrei werden dabei gerne mit dem Meerrettich verfeinert. Auch Saucen erfreuen sich an Beliebtheit. So ergibt sich eine angenehme Kombination aus der zarten Cremigkeit und dem aromatisch-scharfen Geschmack des Kreuzblütlers. Manchmal wird er auch zum Marinieren von Fleisch verwendet, was aus Speisen eine eindrucksvolle Geschmacksexplosion kreiert.

So bleibt der Meerrettich scharf

Gerade wenn Meerrettich pur genossen werden soll, ist es wichtig, dass die Schärfe erhalten bleibt. Dabei bleibt er durch die Zugabe von Säure länger haltbar und dementsprechend scharf. Es reicht, wenn die frisch geriebene Wurzel mit ein wenig Essig oder Zitronensaft beträufelt wird. Beim Apfelkren agiert beispielsweise der Apfel als Konservierungsmittel für die Schärfe.