Meerrettichklöße aus der DDR

Zubereitung

1. Zunächst die Kartoffeln schälen, waschen, in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Dann zum Kochen bringen und etwa 25 Minuten garen.
2. Die Kartoffeln anschließend abgießen, etwas ausdampfen lassen und fein reiben oder durch eine Kartoffelpresse drücken.
3. Nun die geriebenen Kartoffeln in einer Schüssel mit den Eiern, dem Mehl, dem Kartoffelmehl und Salz vermengen.
4. Den Meerrettich frisch reiben, mit 2-3 EL Wasser zum Kartoffelteig geben und nochmals alles vermengen, bis die Masse schön glatt ist.
5. Jetzt das Weißbrot klein würfeln und die Margarine in einer Pfanne zerlassen. Die Weißbrotwürfel darin goldbraun anrösten und danach auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen.
6. Mit angefeuchteten Händen aus dem Kartoffelteig kleine Klöße formen, in ihre Mitte ein paar Weißbrotwürfel drücken und die Klöße anschließend schön rund formen.
7. Reichlich Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Die Klöße erst in Mehl wenden, dann portionsweise nacheinander in das kochende Wasser geben, die Temperatur sofort reduzieren und die Klöße jeweils etwa 10-15 Minuten gar ziehen lassen.
8. Sobald die Meerrettichklöße aus der DDR an der Wasseroberfläche schwimmen, mit einem Schaumlöffel herausheben, gut abtropfen lassen und servieren.