Omas Meerrettichsuppe

Vor dem Sonntagsbraten wurde Omas Meerrettichsuppe serviert, denn ihre Schärfe war appetitanregend. Ein Rezept, das einfach, aber elegant ist.

Omas Meerrettichsuppe

Bewertung: Ø 5,0 (2 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

700 g Kartoffeln, mehligkochend
1 Stk Zwiebel
2 Stk Äpfel, säuerlich
1 Stk Meerrettichwurzel, etwa 6 cm
30 g Butter
1 l Gemüsebrühe, heiß
200 ml Schlagsahne
2 TL Zitronensaft
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, weiß, frisch gemahlen
2 EL Petersilie, gehackt
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Für Omas Meerrettichsuppe zunächst die Zwiebel abziehen und in kleine Würfel schneiden.
  2. Anschließend die Kartoffeln schälen, waschen und ebenfalls klein würfeln. Die Äpfel waschen, vierteln, die Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch in Würfelchen schneiden.
  3. Als nächstes die Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin etwa 5 Minuten hell anrösten. Dabei immer wieder umrühren, damit sie nicht verbrennen.
  4. Dann die Kartoffel- und Apfelwürfel hinzufügen und bei niedriger Hitze etwa 2-3 Minuten mitdünsten. Mit der Brühe ablöschen, 1 Minute aufkochen und danach etwa 20 Minuten bei milder Hitze köcheln lassen.
  5. In der Zwischenzeit den Meerrettich schälen, auf einer scharfen Reibe fein reiben und sofort mit dem Zitronensaft beträufeln.
  6. Nach Beendigung der Garzeit die Schlagsahne zur Suppe geben, gut unterrühren und weitere 10 Minuten leise köcheln lassen.
  7. Nun den Topf vom Herd ziehen und die Suppe mit einem Schneidstab fein pürieren. Den frisch geriebenen Meerrettich einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  8. Die Suppe in vorgewärmte Suppenteller füllen. Die Suppe vor dem Servieren mit der gehackten Petersilie bestreuen und genießen.

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