Omas Meerrettichsuppe
Zutaten für 6 Portionen
| 700 | g | Kartoffeln, mehligkochend |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 2 | Stk | Äpfel, säuerlich |
| 1 | Stk | Meerrettichwurzel, etwa 6 cm |
| 30 | g | Butter |
| 1 | l | Gemüsebrühe, heiß |
| 200 | ml | Schlagsahne |
| 2 | TL | Zitronensaft, frisch gepresst |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, weiß, frisch gemahlen |
| 2 | EL | Petersilie, glatt, gehackt |
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Zeit
59 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 39 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für Omas Meerrettichsuppe zunächst die Zwiebel abziehen und in kleine Würfel schneiden.
- Anschließend die Kartoffeln schälen, waschen und ebenfalls klein würfeln. Die Äpfel waschen, vierteln, die Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch in Würfelchen schneiden.
- Nun die Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin etwa 5 Minuten hell anschwitzen. Dabei immer wieder umrühren, damit sie nicht verbrennen.
- Dann die Kartoffel- und Apfelwürfel hinzufügen und bei niedriger Hitze etwa 2-3 Minuten mitdünsten. Mit der Brühe ablöschen, 1 Minute aufkochen und danach etwa 20 Minuten bei milder Hitze leise köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit den Meerrettich waschen, schälen, auf einer scharfen Reibe fein reiben und sofort mit dem Zitronensaft beträufeln.
- Nach Beendigung der Garzeit die Schlagsahne zur Suppe geben, gut unterrühren und dann weitere 10 Minuten leise köcheln lassen.
- Nach Beendigung der Garzeit den Topf vom Herd ziehen und die Suppe mit einem Schneidstab fein pürieren. Den frisch geriebenen Meerrettich einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Suppe in vorgewärmte Suppenteller füllen, vor dem Servieren mit der gehackten Petersilie bestreuen und genießen.
Tipps zum Rezept
Aufgrund ihrer holzigen Schale die gewaschene Meerrettichwurzel mit einem scharfen Messer schälen. Das - und die weitere Verarbeitung - möglichst am offenen Fenster verrichten, da seine Schärfe die Augen reizt und tränen lässt.
Die Meerrettichwurzel nur soweit schälen, wie nötig ist. Den Rest ungeschält in Frischhaltefolie wickeln und im Gemüsefach des Kühlschranks lagern. Dort hält sie sich bis zu 6 Wochen.
Zum Würzen empfiehlt es sich, den geriebenen Meerrettich nach und nach in die Suppe zu rühren und zwischendurch immer wieder den Schärfegrad prüfen.
Für ein fruchtiges Topping einen zusätzlichen Apfel waschen, vierteln, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Butter (1 EL) in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen, die Apfelspalten hineingeben und darin etwa 2 Minuten auf jeder Seite bräunen lassen. Die Suppe zusätzlich mit den gebratenen Apfelspalten garnieren.
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