Kartoffelsalat mit Meerrettich

Durch den Meerrettich im Rezept bekommt der Kartoffelsalat mit Meerrettich ein ganz besondere Note.

Kartoffelsalat mit Meerrettich

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Zutaten für 6 Portionen

1 kg Kartoffel, festkochend
5 EL saure Sahne
1 EL Zitronenschale, gerieben (Bio)
5 EL Zitronensaft
7 EL Olivenöl
4 EL Meerrettich, frisch gerieben
1 Bund Petersilie
1 Bund Schnittlauch
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 TL Salz
1 TL Pfeffer, frisch gemahlen
1 Stk Zwiebel, rot, klein
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Für den Kartoffelsalat die Kartoffeln in Salzwasser (je nach Größe ca. 20-25 Minuten) weich kochen, abgießen, pellen und in dünne Scheiben schneiden.
  2. Danach die noch warmen Kartoffelscheiben in eine Schüssel geben und mit saure Sahne, abgeriebene Zitronenschale, Zitronensaft und Olivenöl mischen. Mit Salz, Pfeffer, klein geschnittenen Zwiebelringen und frisch geriebenen Meerrettich abschmecken.
  3. Zum Schluss Petersilie, Schnittlauch und die Frühlingszwiebeln klein schneiden und unter den Kartoffelsalat heben und de Salat für gut 30 Minuten ziehen lassen.

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