Omas Meerrettichgemüse
Zutaten für 4 Portionen
| 1 | Stk | Meerrettichwurzel, groß |
|---|---|---|
| 30 | g | Butter |
| 200 | ml | Milch |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Zucker |
| 1 | EL | Weißweinessig |
| 2 | TL | Gemüsebrühe, Instant, körnig |
| 2 | EL | Paniermehl, selbst gemacht |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Kasserolle
Sparschäler
Zeit
28 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 18 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zunächst die Meerrettichwurzel mit einem Sparschäler dünn schälen und anschließend auf einer scharfen Reibe fein reiben.
- Anschließend die Butter bei mittlerer Temperatur in einer Kasserolle erhitzen, den geriebenen Meerrettich hinzufügen und etwa 2-3 Minuten anschwitzen.
- Als nächstes etwas von der Milch angießen und bei niedriger Hitze und unter ständigem Rühren etwa 12-15 Minuten leise köcheln lassen. Währenddessen immer wieder einen kleinen Schuss Milch hinzufügen, bis eine sämige Konsistenz erreicht ist.
- Danach das Meerrettichgemüse mit Salz und Zucker sowie Essig und gekörnter Brühe würzen und alle Gewürze gründlich unterrühren.
- Zuletzt für eine bessere Bindung etwas selbstgeriebenes Paniermehl unterrühren und bis zum Servieren warm halten.
Tipps zum Rezept
Es empfiehlt sich, während der Zubereitung von frischem Meerrettich bei offenem Fenster zu arbeiten. Beim Reiben wird Senföl freigesetzt, was die Augen reizen kann.
Außer zu gekochtem Fleisch passt dieses Meerrettichgemüse auch zu Roastbeef oder Räucherfisch.
Etwas frisch geriebenen Meerrettich kurz vor dem Servieren unterheben. So bleibt das Aroma frisch und angenehm scharf.
Statt des Weißweinessig passt auch Apfelessig gut zum Rezept und erfrischt das Ganze.
Nährwert pro Portion
120
7,90 g
2,79 g
10,46 g
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