Balalette

Zubereitung

1. Zuerst die Safranfäden in dem Rosenwasser einweichen.
2. 3 Esslöffel Butter sowie 1 Esslöffel Öl in einem Topf erhitzen und die Fadennudeln darin bei mittlerer Hitze leicht anbraten.
3. Dann die Nudeln mit heißem Wasser bedecken und für ca. 3 Minuten al dente kochen lassen.
4. Anschließend die Nudeln durch ein Sieb abgießen.
5. Die restliche Butter sowie das restliche Öl in dem Topf erhitzen und die Nudeln, Zucker, Kardamom sowie Safran-Rosenwasser-Gemisch hineingeben.
6. Nun alle Zutaten vorsichtig vermischen bis sich der Zucker aufgelöst hat und dann das Ganze für ca. 15 Minuten köcheln lassen - bis die Nudeln gar sind.
7. In der Zwischenzeit die Eier verquirlen und mit Salz sowie Pfeffer würzen.
8. Dann die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze zerlassen, 1/3 der Eiermasse hineingeben, gut verteilen und auf beiden Seiten braten.
9. Danach noch zwei weitere Omeletts zubereiten und diese in Streifen schneiden.
10. Zuletzt die gekochte Nudelmischung auf Tellern anrichten und die Omelett-Streifen darauf anrichten.