Saloona

Zubereitung

1. Zuerst das Rindfleisch in kleine Würfel schneiden und mit Salz, Pfeffer sowie Zimt würzen. Die Zwiebeln sowie Knoblauch schälen und in feine Stücke hacken.
2. Im Anschluss das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Fleischstücke darin von allen Seiten für einige Minuten gut anbraten.
3. Danach das Fleisch herausnehmen und warm halten.
4. Jetzt im Bratensatz das Korianderpulver kurz anbraten, dann die Zwiebelstücke hinzufügen und ebenso mitbraten.
5. Anschließend noch das Tomatenmark unterrühren, mit etwas Gemüsebrühe aufgießen, zum Kochen bringen, Kurkuma, Kartoffel, Kürbis, Möhren sowie die Fleischwürfel hinzufügen und zugedeckt für ca. 60 Minuten kochen lassen - dabei immer wieder umrühren.
6. In der Zwischenzeit die Tomaten waschen, Strunk entfernen und in Würfel schneiden. Zucchini putzen, waschen und in Stücke schneiden. Koriander waschen, trocken schütteln und in feine Stücke hacken.
7. Später die Tomaten- sowie Zucchinistücke und Koriander ebenso in den Topf geben und für ca. 10 Minuten mitkochen lassen.
8. Sobald das Fleisch zart und gar ist, Saloona nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen und dann servieren.