Bismarckhering mit Country Potatoes
Zutaten für 2 Portionen
| 4 | Stk | Bismarckhering, Filets aus dem Glas |
|---|---|---|
| 1 | EL | Schnittlauchröllchen |
Zutaten für die Zwiebel
| 1 | Stk | Zwiebel |
|---|---|---|
| 0.5 | TL | Salz |
| 1 | EL | Sonnenblumenöl |
| 3 | EL | Fischsud, aus dem Glas |
Zutaten für die Country Potatoes
| 500 | g | Kartoffeln,festkochend oder vorwiegend festkochend, ung, klein |
|---|---|---|
| 1 | EL | Sonnenblumenöl |
| 1 | TL | Salz |
| 1 | Msp | Paprikapulver, rosenscharf |
| 0.5 | TL | Paprikapulver, edelsüß |
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
415 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 385 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst die Zwiebel schälen, in dünne Scheiben schneiden oder hobeln, in eine Schüssel geben und mit Salz und Öl gut vermischen.
- Nun etwas Sud aus dem Heringsglas zugießen und dann die Zwiebelscheiben für 5 – 6 Stunden im Kühlschrank marinieren.
- Kurz vor dem Ende der Marinierzeit die Kartoffeln unter fließenden Wasser mit einer weichen Bürste reinigen. Anschließend die Kartoffeln der Länge nach in Spalten schneiden, in eine Schüssel geben und mit dem Sonnenblumenöl gut vermischen.
- Dann noch Salz sowie Paprikapulver zu den Kartoffeln geben, alles gut durchmischen, die Kartoffeln in den Korb der Heißluftfritteuse füllen und bei 180 Grad etwa 20 bis 25 Minuten braten lassen, zwischendurch den Korb durchschütteln.
- Die Bismarckheringe gut abtropfen lassen, auf Teller geben und mit den Zwiebelringen belegen. Zuletzt die gebratenen Kartoffeln zugeben und mit Schnittlauch bestreuen.
Tipps zum Rezept
Ein Klecks saure Sahne, Joghurt-Dip oder Senfsauce passt hervorragend dazu.
Wer es milder mag, kann die Heringe kurz in kaltem Wasser abspülen und anschließend mit Küchenpapier trocken tupfen.
Rote Zwiebel sorgt für eine mildere, leicht süßliche Note, weiße Zwiebel für mehr Schärfe - beides kann verwendet werden.
Die Kartoffeln lassen sich auch sehr gut im Backofen braten (ca. 40 Minuten bei 200 Grad Ober- und Unterhitze). Es sollten junge Kartoffeln sein, da kann die Schale dran bleiben. Kartoffelspalten optional nach dem Schneiden 10–15 Minuten in kaltes Wasser legen, um überschüssige Stärke zu entfernen – das macht sie knuspriger. Danach sehr gut trocknen, erst dann mit Öl und Gewürzen mischen.
Anstelle von Schnittlauch eignen sich auch andere frische Kräuter, wie Dill oder Petersilie zum Bestreuen.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Sehr gut harmonieren ein kühles, helles Bier oder ein naturtrübes Kellerbier, da die leichte Bitterkeit und Kohlensäure den Gaumen erfrischen. Wer lieber Wein trinkt, greift am besten zu einem trockenen Weißwein wie Riesling oder Grüner Veltliner – deren lebendige Säure unterstreicht den Fischgeschmack, ohne ihn zu überdecken. Alkoholfrei eignen sich Mineralwasser mit viel Kohlensäure, Zitronenwasser oder eine milde Apfelschorle, da sie leicht und belebend wirken und die Würze des Gerichts angenehm ausbalancieren.
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