Himbeeren Rezepte

Vielseitig verwendbare, heimische Superbeeren

Sie sind knallrot, süß und stecken voller Lebensenergie: die Himbeeren. Wenn es um süße Desserts, leckere Smoothies oder fruchtige Torten geht, dann sind die roten Beeren kaum schlagbar. Zum einen sehen sie zum Anbeißen aus, zum anderen sind sie angenehm süß und sehr erfrischend im Geschmack. Das macht sie frisch geerntet zu einem köstlichen Snack. Doch die heimischen Früchte haben in der Küche das ganze Jahr Saison, denn Importe stehen zu jeder Jahreszeit zur Verfügung. Außerdem kann in vielen Rezepten mit tiefgefrorenen oder gefriergetrockneten Beeren gearbeitet werden. Wer gleich gesund in den Tag starten möchte, optimiert morgens sein Müsli, Joghurt oder Shake mit der heimischen Superbeere, denn sie steckt voller wertvoller Vitalstoffe.

Roter Zellschutz vom Feinsten

Die roten Beeren liefern wertvolles Vitamin C und unterschiedliche B-Vitamine. Zudem enthalten sie die wichtigen Mineralstoffe Magnesium, Kalzium, Eisen und Phosphor in nennenswerten Mengen. Die enthalten sekundären Pflanzenstoffe der Beeren bieten einen Zellschutz vom Feinsten. So schützen die rot färbenden Anthocyane und andere enthaltende Flavonoide vor Oxidation und Entzündungen. Dies macht die Himbeeren in der Krebsprävention und beim Schutz vor Hautalterung so interessant. Auch der Figur tun die heimischen Beeren gut. Sie sind reich an Ballaststoffen, aber trotz ihrer Süße kalorienarm. Daher sind Rezepte mit den heimischen Superbeeren nicht nur lecker, sondern auch gesund.

Schnelle Verarbeitung mit Langzeitgenuss

Himbeeren sind sehr aromatisch, aber empfindlich. Daher sollten die frisch gepflückten oder gekauften Früchte schnell verarbeitet und verzehrt werden. Bis zu zwei Tage bleiben sie im Kühlschrank frisch. Wenn die Beeren bei Zimmertemperatur gelagert werden, werden sie schnell matschig. Am besten werden die Früchte unter fließendem Wasser gründlich abgespült. Wer sie nicht gleich roh genießen oder kurzfristig verarbeiten möchte, kann sie wunderbar einfrieren. Für einen weiteren Langzeitgenuss bietet sich das Einmachen in Form von Gelees, Marmeladen und Kompott an. Auch das Herstellen von Saft, Sirup, Likör oder Pralinen bietet lange Freunde an den Beeren. Wer mit raffinierten Rezepten etwas Tolles aus den roten Beeren auf Vorrat zaubert, hat zudem immer ein kulinarisches Präsent griffbereit.