Panna Cotta mit Himbeerspiegel

Rezept Zubereitung

1. Zuerst die Sahne mit dem Zucker in einen Topf geben. Die Vanilleschote der Länge nach aufschlitzten und hinzufügen.
2. Die Gelatineblätter in einer Schale mit kaltem Wasser für etwa 6 Minuten einweichen.
3. Währenddessen die Sahne erhitzen und bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten leise köcheln lassen. Dann die Vanilleschote entfernen und die gut ausgedrückte Gelatine nach und nach einzeln in die heiße Sahne rühren.
4. Nun die Portionsförmchen mit kaltem Wasser ausspülen und die Sahnemischung hineingießen. Etwas abkühlen lassen, dann mit Folie abdecken und im Kühlschrank mindestens 4 Stunden fest werden lassen.
5. Für den Himbeersauce die Früchte verlesen, möglichst nicht waschen. Ein paar Beeren für die Garnitur zur Seite legen, die restlichen Früchte mit dem Puderzucker und Zitronensaft pürieren. Danach durch ein feines Sieb streichen und im Kühlschrank aufbewahren.
6. Zum Servieren die Himbeersauce als Spiegel auf Teller gießen, die Creme aus den Förmchen lösen, auf einen kleinen Teller stürzen und von dort aus auf die Sauce gleiten lassen.
7. Die Panna Cotta mit Himbeerspiegel mit den zur Seite gelegten Früchten garnieren und genießen.