Kaymak

Name: Kaymak
Prep time: 10 min
Cook time: 240 min
Total time: 250 min
Yield: 4
Cuisine: Balkan Rezepte
Ingredients: 2 l Kuhmilch, roh, unpasteurisiert; 1 Prise Salz

Kajmak ist ein traditionelles Milchprodukt, das in der Küche des Balkans, insbesondere in Serbien, sehr beliebt ist. Es handelt sich um eine cremige, streichfähige Masse, die aus frischer Kuhmilch hergestellt wird.

Foto DariaKM / Depositphotos.com

Bewertung: Ø 4,3 (15 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2	l	Kuhmilch, roh, unpasteurisiert
1	Prise	Salz

Kategorien

Serbische Rezepte Käse Rezepte Grundrezepte Einfache Rezepte Balkan Rezepte

Zeit

250 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 240 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Bitte beachten: Die Zubereitung ist zwar einfach, jedoch zeitaufwendig und dauert mehrere Stunden.

Die frische Milch in einen Topf gießen und langsam erhitzen bzw. aufkochen lassen.
Dann die Kochplatte abschalten und das Ganze für ca. 4 Stunden ruhen bzw. abkühlen lassen - dabei nicht umrühren.
Später die entstandene, dicke Rahmschicht an der Oberfläche vorsichtig abschöpfen, in ein Gefäß bzw. Schüssel geben und in den Kühlschrank stellen.
Nun die restliche Milch erneut erhitzen, dann wieder abkühlen lassen, die Rahmschicht abschöpfen und in das Gefäß bzw. Schüssel füllen - den Vorgang so lange wiederholen bis die Milch aufgebraucht ist.
Zuletzt Kaymak mit Salz verfeinern und in einem verschließbaren Behälter im Kühlschrank aufbewahren - so ist dieser für ca. 14 Tage haltbar.

Tipps zum Rezept

Kaymak hat einen milden, buttrigen Geschmack mit einer leicht säuerlichen Note und eine weiche, cremige Textur. Er wird oft als Aufstrich verwendet oder als Beilage zu verschiedenen Fleischgerichten, insbesondere gegrilltem Fleisch wie Cevapcici und Pljeskavica, gereicht. In vielen serbischen Haushalten wird Kaymak noch immer traditionell hergestellt, aber er ist auch in Märkten und Geschäften erhältlich.