Serbische Bohnensuppe

Name: Serbische Bohnensuppe
Prep time: 30 min
Cook time: 782 min
Total time: 812 min
Yield: 6
Cuisine: Serbische Rezepte
Ingredients: 500 g Bohnen, weiß, klein, getrocknet; 500 g Cabanossi, serbische; 1 l Fleischbrühe, kräftig, heiß; 100 g Knollensellerie; 1 Stg Lauch; 2 Stk Möhren; 3 EL Olivenöl; 1 Stk Paprika, gelb; 2 Stk Paprika, rot; 100 g Speck geräuchert, gewürfelt; 1 EL Tomatenmark; 3 Stk Zwiebeln; 0.5 Stk Chilischote, rot, mild; 3 Stk Knoblauchzehen; 1 EL Majoran, frisch, gehackt; 1 Prise Paprikapulver, rosenscharf; 1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen; 1 Prise Salz; 1 EL Thymianblättchen, frisch

Diese Serbische Bohnensuppe wärmt an kalten Tagen und heizt auf Partys Ihren Gästen ein. Ein schönes Rezept, das nur ein wenig Zeit benötigt.

Foto GuteKueche

Bewertung: Ø 4,5 (522 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

500	g	Bohnen, weiß, klein, getrocknet
1	Stk	Paprika, gelb
2	Stk	Paprika, rot
100	g	Knollensellerie
2	Stk	Möhren
1	Stg	Lauch
3	Stk	Zwiebeln
1	EL	Tomatenmark
1	l	Fleischbrühe, kräftig, heiß
100	g	Speck geräuchert, gewürfelt
500	g	Cabanossi, serbische
3	EL	Olivenöl

Zutaten an Kräutern und Gewürzen

3	Stk	Knoblauchzehen
0.5	Stk	Chilischote, rot, mild
1	EL	Majoran, frisch, gehackt
1	EL	Thymianblättchen, frisch
1	Prise	Paprikapulver, rosenscharf
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen

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Zeit

812 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 782 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Bitte beachten: Zuerst die Bohnen am Vortag in eine Schüssel geben, mit kaltem Wasser bedecken und dann 12 Stunden einweichen lassen.
Am nächsten Tag die Zwiebeln und den Knoblauch abziehen und fein würfeln. Das Öl erhitzen und den gewürfelten Speck sowie die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin etwa 4-5 Minuten anschwitzen.
Dann das Paprikapulver darüberstreuen, das Tomatenmark einrühren und alles weitere 1-2 Minuten braten.
Nun die eingeweichten Bohnen mit ein wenig Einweichwasser hinzufügen, die Fleischbrühe angießen und alles zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 45-55 Minuten köcheln lassen.
Währenddessen den Lauch putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Die Chilischote aufschlitzen, die Kerne entfernen, waschen und in feine Ringe schneiden.
Als Nächstes die Möhren und den Sellerie schälen, waschen und würfeln. Die Paprika putzen, waschen und ebenfalls würfeln. Den Lauch, die Chiliringe, die Möhren-, Sellerie- und Paprikawürfel etwa 10-15 Minuten vor Beendigung der Garzeit zur Suppe geben.
Jetzt die Cabanossi in Scheiben schneiden und - zusammen mit dem Majoran und dem Thymian - in den letzten 10 Minuten Garzeit hinzufügen.
Zuletzt die Serbische Bohnensuppe noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken, in vorgewärmte Suppenteller füllen und servieren.

Tipps zum Rezept

Weisse Bohnen sind gesund, denn sie enthalten Mineralstoffe wie Magnesium, Kalium, Kalzium und Phosphor. Außerdem sind sie der ideale pflanzliche Eiweißlieferant. Mit den ebenfalls enthaltenen Ballaststoffen sättigen sie zudem lange.

Wer noch mehr in der Suppe haben möchte, gibt noch 2-3 geschälte und klein gewürfelte Kartoffeln mit dem Gemüse dazu. Dafür am besten vorwiegend festkochende Kartoffeln verwenden.

Ein wenig mehr Schärfe erhält die Bohnensuppe, wenn statt der würzigen Cabanossi ein paar scharfe Debreciner hineinkommen. Paprika und Peperoni bestimmen den Geschmack und das rötliche Aussehen dieser Würstchen.

So wird daraus ein Blitzrezept: Mit Schritt 2 beginnen, statt der eingeweichten Bohnen das gewürfelte Gemüse in die Fleischbrühe geben und etwa 20 Minuten köcheln lassen. Dann gegarte weiße Bohnen (Dose oder Glas) in ein Sieb abgießen, kalt abspülen und mit der Cabanossi und den Kräutern weitere 10 Minuten in der Suppe garen.