Serbische Bohnensuppe
Foto GuteKueche
Zutaten für 6-8 Portionen
| 500 | g | Bohnen, weiß, klein, getrocknet |
|---|---|---|
| 500 | g | Cabanossi, serbische |
| 100 | g | Speck geräuchert, gewürfelt |
| 1 | l | Fleischbrühe, kräftig, heiß |
| 1 | EL | Tomatenmark |
| 3 | Stk | Zwiebeln |
| 1 | Stg | Lauch |
| 2 | Stk | Möhren |
| 100 | g | Knollensellerie |
| 3 | Stk | Knoblauchzehen |
| 2 | Stk | Paprika, rot |
| 1 | Bch | Paprika, gelb |
| 0.5 | Stk | Chilischote, rot, mild |
| 1 | EL | Majoran, frisch, gehackt |
| 1 | EL | Thymianblättchen, frisch |
| 3 | EL | Olivenöl |
| 1 | Prise | Paprikapulver, rosenscharf |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
Rezept Zubereitung
- Bitte beachten: Die Bohnen benötigen mindestens 12 Stunden Einweichzeit.
- Die Bohnen am Vortag in eine Schüssel geben, mit kaltem Wasser bedecken und mindestens 12 Stunden einweichen lassen.
- Am nächsten Tag die Zwiebeln und den Knoblauch abziehen und fein würfeln. Das Öl erhitzen und den gewürfelten Speck sowie die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin etwa 4-5 Minuten anschwitzen. Das Paprikapulver darüberstreuen, das Tomatenmark einrühren und alles weitere 1-2 Minuten braten.
- Dann die eingeweichten Bohnen mit ein wenig Einweichwasser hinzufügen, die Fleischbrühe angießen und alles zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 45-55 Minuten köcheln lassen.
- Währenddessen den Lauch putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Die Chilischote aufschlitzen, die Kerne entfernen, waschen und in feine Ringe schneiden. Die Möhren und den Sellerie schälen, waschen und würfeln. Die Paprika putzen, waschen und ebenfalls würfeln.
- Die Cabanossi in Scheiben schneiden und - zusammen mit dem Majoran und Thymian - 10 Minuten vor dem Ende der Garzeit zur Serbischen Bohnensuppe geben. Zuletzt noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken, in Suppenteller füllen und servieren.
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