Serbischer Reis
Zutaten für 4 Portionen
| 150 | g | Erbsen, grün, tiefgekühlt |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Paprika, rot |
| 1 | Dose | Tomaten, gewürfelt, klein |
| 2 | EL | Sonnenblumenöl |
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 1 | Prise | Chilipulver |
| 130 | g | Langkornreis |
| 0.5 | Bund | Petersilie |
| 100 | ml | Gemüsebrühe |
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Zeit
40 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst die Zwiebel und den Knoblauch pellen und beides in sehr kleine Würfel schneiden.
- Dann die Paprika halbieren, das Kerngehäuse entfernen, waschen und die Schote klein würfeln. Die Erbsen in ein Sieb geben und auftauen lassen.
- Nun das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelstücke darin kurz andünsten. Den ungekochten Reis sowie die Paprikawürfel hinzufügen und unter Rühren etwa 2 Minuten dünsten.
- Anschließend den Knoblauch und die Dosentomaten samt Saft zum Reis geben. Alles verrühren, die Gemüsebrühe angießen und die abgetropften Erbsen untermischen.
- Den Topfinhalt kurz aufkochen, dann die Hitze auf eine niedrige Stufe reduzieren und den Reis offen etwa 20 Minuten lang ausquellen lassen. Währenddessen immer wieder umrühren.
- Zum Schluss den Serbischen Reis mit Pfeffer, Salz und Chilipulver abschmecken.
- Die Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen fein hacken. Den Reis in eine Servierschüssel füllen, mit der Petersilie bestreuen und servieren.
Tipps zum Rezept
Richtig tomatig schmeckt der Reis, wenn er statt mit Brühe mit Tomatensaft zubereitet wird. Auch ein oder zwei Löffel Tomatenmark unterstützen den Geschmack.
Damit die Erbsen nicht matschig werden, erst kurz vor Beendigung der Kochzeit unterrühren. So behalten sie ihre schöne grüne Farbe und haben noch etwas Biss.
Besonders rund schmeckt dieses Gericht, wenn zuletzt noch ein wenig Ajvar untergemischt wird. Ajvar ist eine Würzpaste vom Balkan, die aus Paprika und Auberginen hergestellt wird. Ajvar würzt Saucen, Currys und Suppen, schmeckt als Aufstrich, im Döner oder mit Joghurt verrührt als Dip. Selbstverständlich haben wir auch ein Rezept für Ajvar.
Serbischer Reis ist eine tolle Beilage zu kurzgebratenem oder gegrilltem Fleisch und zu Frikadellen oder Cevapcici.
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