Pljeskavica
Zutaten für 2 Portionen
| 800 | g | Hackfleisch, gemischt (Rind, Schwein und Lamm) |
|---|---|---|
| 2 | Stk | Zwiebel |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
Zeit
68 min. Gesamtzeit 5 min. Zubereitungszeit 63 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst die Zwiebeln schälen und fein reiben.
- Im Anschluss das Hackfleisch mit den Zwiebeln gut vermischen und mit Salz sowie Pfeffer würzen. Danach im Kühlschrank für mindestens 60 Minuten ziehen lassen.
- Nun aus der Fleischmischung vier gleich große, flache Fladen (ca. 1,5-2 cm dick) formen - traditionell sind sie größer als ein typischer Hamburger-Patty.
- Zuletzt Pljeskavica auf einem Grill oder in einer Pfanne (befettet) bei hoher Hitze portionsweise auf jeder Seite für ca. 90 Sekunden grillen - in der Zwischenzeit die bereits zubereiteten Fleischstücke im vorgeheizten Ofen warm halten.
Tipps zum Rezept
Pljeskavica ist ein traditionelles Gericht aus dem Balkanraum, insbesondere aus Serbien, Bosnien und Herzegowina, Montenegro, und Nordmazedonien, kann in Größe und Form variieren, wird aber oft als eine Art große, flache Frikadelle oder Burger serviert.
Pljeskavica kann auf verschiedene Arten serviert werden: Eine häufige Variante ist, die Pljeskavica in einem Fladenbrot mit verschiedenen Beilagen wie Ajvar (eine Paprika-Auberginen-Paste), Kajmak (ein cremiger Frischkäse), Zwiebeln, Tomaten und Salat zu servieren. Pljeskavica kann auch ohne Brot, aber mit verschiedenen Beilagen wie Pommes-Frites, Grillgemüse oder Salaten serviert werden.
Es gibt regionale Varianten von Pljeskavica, die sich in Zutaten und Zubereitungsweise unterscheiden können. Eine bekannte Variante ist Leskovačka Pljeskavica, benannt nach der Stadt Leskovac in Serbien, diese Version ist bekannt für ihren würzigen Geschmack und wird oft mit scharfen Paprikaflocken zubereitet. Šareni Pljeskavica enthält oft zusätzliche Zutaten wie Käse oder Speck, die in die Fleischmischung eingearbeitet werden.
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