Kuchen geht nicht auf

Wenn ein Kuchen oder Gebäck nicht richtig aufgegangen ist, kann das enttäuschend sein. Es gibt jedoch einige Möglichkeiten, das Problem zu beheben oder den Kuchen dennoch genießbar zu machen.

Kuchen geht nicht auf Ein wenig Aufmerksamkeit bei der Zubereitung und den Zutaten kann verhindern, dass der Kuchen flach bleibt. (Foto by: carballo / Depositphotos.com)

Maßnahmen bei nicht aufgegangenem Gebäck

Flaches Gebäck kreativ verwenden

Ein flacher Kuchen kann trotzdem zu einem leckeren Dessert umfunktioniert werden. Einfach in Schichten schneiden und mit Sahne, Obst oder Creme befüllen. Auch zerkrümelt und abwechselnd mit Creme und/oder Früchten in Gläser gefüllt schmeckt der Kuchen sehr gut.

Glasur oder Füllung ergänzen

Um dem flachen Kuchen mehr Volumen und Geschmack zu verleihen, kann eine üppige Glasur oder Füllung hinzugefügt werden. Buttercreme, Tortencreme mit Frischkäse oder Konfitüre bieten sich hierfür an.

In kleinere Stücke schneiden

Auch ein flaches Gebäck kann als Grundlage für Kuchenstücke, Cake Pops oder als Dessertboden verwendet werden. Mit etwas Dekoration und Füllung lassen sich kreative Gebäckkreationen zaubern.

Vorbeugende Maßnahmen

Alte oder falsch gelagerte Triebmittel verlieren ihre Wirkung, was dazu führen kann, dass der Kuchen nicht aufgeht. Es ist ratsam, immer frisches Backpulver oder Hefe zu verwenden und die Lagerungsanweisungen zu beachten.
Die Eier sollten ordentlich aufgeschlagen werden.
Ein übermischter Teig kann verhindern, dass Luft in den Teig eingeschlossen wird. Vor allem bei Rührteigen ist es wichtig, die Zutaten (wie Mehl, Backpulver) nur so lange zu vermischen bzw. unterzuheben, bis sie gerade eben verbunden sind, um das Volumen zu erhalten.
Weiters ist es wichtig, die passende Backform zu verwenden, oft kann es sein, dass die Form für die Teigmenge einfach zu groß ist und der Kuchen nicht erwartungsgemäß gelingt.
Zu hohe Temperaturen führen dazu, dass der Kuchen außen schnell fest wird, bevor er innen aufgehen kann. Umgekehrt reicht bei zu niedriger Temperatur die Triebkraft nicht aus. Ein präzises Vorheizen und Einhalten der Temperaturangaben im Rezept ist entscheidend.
Hefegebäck benötigt ausreichend Zeit zum Aufgehen. Wird dieser Schritt übersprungen oder der Teig zu früh gebacken, bleibt das Gebäck flach. Der Teig sollte an einem warmen Ort gehen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.