Miesmuscheln in Tomatensauce

Miesmuscheln in Tomatensauce mit frischem Baguette und einem schönen Glas Rotwein – ein sehr tolles Rezept mit Urlaubsfeeling!

Miesmuscheln in Tomatensauce

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Zutaten für 2 Portionen

1 kg Miesmuscheln
1 Stk Zwiebel, weiß
3 Stk Knoblauchzehen
1 Stk Chili, kleine rote
4 EL Olivenöl
1 Dose Tomaten, Stücke
1 Stk Lorbeerblatt
0.5 TL Salz
1 Prise Pfeffer, schwarz
10 cl Weißwein, trocken
1 EL Tomatenmark
400 ml Gemüsebrühe
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst die Muscheln gründlich unter fließendem kalten Wasser abwaschen, gegebenenfalls abbürsten, die Bärte abzupfen und die offenen Muscheln wegwerfen.
  2. Die Zwiebel von der Haut befreien und würfeln. Dann Knoblauch schälen, die kleine Chili vom Strunk befreien und beides fein hacken.
  3. Nun das Olivenöl in einem großen Kochtopf erhitzen und Zwiebel anschwitzen, nach 3 Minuten Knoblauch und Chili zugeben und kurz weiter dünsten.
  4. Dann das Tomatenmark in den Topf geben und 1 Minute unter ständigem Rühren mit braten. Anschließend mit Weißwein ablöschen, die Dose mit den gestückelten Tomaten und die Gemüsebrühe einfüllen. Nun das Lorbeerblatt dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und aufkochen.
  5. Wenn der Sud kocht, die Miesmuscheln in den Topf geben und zugedeckt für 5 Minuten kochen, bis die Muscheln sich öffnen.

Tipps zum Rezept

Zu Miesmuscheln in Tomatensauce passt frisches Weißbrot – schmeckt besonders gut, wenn man es in die Sud tunkt und dann verzehrt.

Wenn die Muscheln gekocht sind und sich nicht geöffnet haben, sind sie ungenießbar.

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