Miesmuscheln in Tomatensauce
Zutaten für 2 Portionen
| 1 | kg | Miesmuscheln, z.B.: Grünlippmuscheln |
|---|---|---|
| 1 | EL | Tomatenmark |
| 1 | Schuss | Weißwein, trocken |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz |
| 0.5 | TL | Salz |
| 1 | Stk | Lorbeerblatt |
| 400 | g | Tomaten, stückig, aus der Dose |
| 4 | EL | Olivenöl, für den Topf |
| 1 | Stk | Chili, kleine rote |
| 3 | Stk | Knoblauchzehen |
| 1 | Stk | Zwiebel, weiß |
| 400 | ml | Gemüsebrühe |
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Zeit
25 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst die Muscheln gründlich unter fließendem kalten Wasser abwaschen, gegebenenfalls abbürsten, die Bärte abzupfen und die offenen Muscheln wegwerfen.
- Die Zwiebel von der Haut befreien und würfeln. Dann Knoblauch schälen, die kleine Chili vom Strunk befreien und beides fein hacken.
- Nun das Olivenöl in einem großen Kochtopf erhitzen und Zwiebel anschwitzen, nach 3 Minuten Knoblauch und Chili zugeben und kurz weiter dünsten.
- Dann das Tomatenmark in den Topf geben und 1 Minute unter ständigem Rühren mit braten.
- Anschließend mit einem Schuss Weißwein ablöschen, die Dose mit den gestückelten Tomaten und die Gemüsebrühe einfüllen. Nun das Lorbeerblatt dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und aufkochen.
- Wenn der Sud kocht, die Miesmuscheln in den Topf geben und zugedeckt für 8-10 Minuten köcheln lassen, bis die Muscheln sich öffnen.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
Zu Miesmuscheln in Tomatensauce passt frisches Weißbrot – schmeckt besonders gut, wenn man es in die Tomatensauce tunkt.
Wenn die Muscheln gekocht sind und sich nicht geöffnet haben, sind sie ungenießbar.
Wenn man ein wenig mehr Wein verwendet kann man die Gemüsebrühe auch weglassen.
Nährwert pro Portion
732
34,30 g
65,48 g
40,28 g
Wein & Getränketipp
Zu den feinen Miesmuscheln in Tomatensauce sollte der persönliche Geschmack entscheiden, was man dazu trinkt. Weiß-, Rosé oder Rotwein, aber auf jeden Fall dazu ein Glas Mineralwasser.
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