Gemüsebrühe selber machen

Name: Gemüsebrühe selber machen
Prep time: 15 min
Cook time: 65 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Stk Knoblauchzehe, gepresst; 1 Prise Pfeffer, aus der Mühle; 1 Schuss Rapsöl; 1 Prise Salz; 2.5 l Wasser; 250 g Knollensellerie; 1 Stg Lauch; 2 Stk Möhren; 4 Stk Petersilienwurzeln; 3 Stk Zwiebeln, mittelgroß; 2 Stk Lorbeerblätter; 2 Stk Nelken; 8 Stk Pfefferkörner, schwarz; 4 Stk Pimentkörner; 5 zw Thymian

Mit diesem Rezept kann eine gesunde sowie schmackhafte Gemüsebrühe selbst zubereitet werden - ein Genuss!

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Bewertung: Ø 4,3 (343 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	Knoblauchzehe, gepresst
2.5	l	Wasser
1	Schuss	Rapsöl
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, aus der Mühle

Zutaten Gemüse

2	Stk	Möhren
3	Stk	Zwiebeln, mittelgroß
1	Stg	Lauch
4	Stk	Petersilienwurzeln
250	g	Knollensellerie

Zutaten Kräuter und Gewürze

5	zw	Thymian
2	Stk	Nelken
4	Stk	Pimentkörner
2	Stk	Lorbeerblätter
8	Stk	Pfefferkörner, schwarz

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Zeit

80 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 65 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die klassische Gemüsebrühe zuerst die Möhren waschen, putzen und in grobe Stücke schneiden.
Sellerie und Petersilienwurzel putzen, schälen und ebenfalls in grobe Stücke schneiden. Den Lauch putzen, der Länge nach halbieren, waschen und auch in grobe Stücke schneiden. Die Zwiebeln, ungeschält, vierteln.
Anschließend etwas Rapsöl in einem großen Topf erhitzen und das grob geschnittene Gemüse darin für 4-6 Minuten andünsten.
Danach mit dem Wasser ablöschen und aufkochen lassen, die geschälte, gepresste Knoblauchzehe sowie Pfefferkörner, Lorbeerblätter, Pimentkörner, Nelken und Thymian zugeben und die Brühe für rund eine Stunde zugedeckt bei kleiner Hitze köcheln lassen - dabei den eventuell auftretenden Schaum abschöpfen.
Nach der Kochzeit die Brühe durch eine feines Sieb passieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.