Pfälzer Appelwoi-Torte

Zubereitung

1. Zunächst die Eier trennen. Danach die Butter mit dem Zucker und den Eigelben schaumig aufschlagen. Nun das Mehl darüber sieben und alles gut vermengen. Anschließend das Eiweiß steif schlagen und locker unter die Teigmasse heben.
2. Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen.
3. In der Zwischenzeit eine Springform (28 cm) fetten und den Teig einfüllen. Den Teig zu einem mindestens 5 cm hohen Rand hochziehen, was am besten mit einem nassen Esslöffel klappt.
4. Danach zuerst den Pudding nach Packungsanleitung kochen. Dabei aber die Milch durch den Wein ersetzen. Den fertigen Pudding etwas abkühlen lassen.
5. Nun die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in schmale Spalten schneiden. Die Apfelspalten kreisförmig und dicht beieinander auf dem Teigboden verteilen. Dann die leicht warme Puddingmasse mit Hilfe einer Schöpfkelle vorsichtig nach und nach darüber gießen, damit die Apfelspalten nicht "aufgeschwemmt" werden.
6. Zuletzt die Pfälzer Appelwoi-Torte auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Backofen ca. 75 Minuten backen. Danach aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen, bevor die Form geöffnet wird.