Handkäs mit Musik
Zutaten für 4 Portionen
| 4 | Stk | Handkäs, oder Harzer Käse ca. 500g |
|---|---|---|
| 12 | EL | Essig |
| 6 | EL | Rapsöl, Pflanzenöl |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, gemahlen |
| 5 | Stk | Zwiebeln |
| 1 | TL | Kümmelsamen |
Kategorien
Zeit
135 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 120 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst den reifen Handkäse (oder Harzer Käse) in Scheiben teilen und auf Tellern anrichten.
- Danach in einer Schüssel den Essig mit dem Öl verrühren und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
- Nun die Zwiebeln abziehen und sehr fein würfeln. Die Zwiebelwürfel und die Kümmelsamen in die Marinade geben, alles gut verrühren und dann über den Käse gießen.
- Der Handkäs mit Musik muss mindestens 2 Stunden durchziehen. Dann mit kräftigem Brot und Butter servieren.
Tipps zum Rezept
Handkäs mit Musik ist ein traditionelles hessisches Gericht, das traditionell aus Handkäse und einer würzigen Marinade besteht.
Handkäse ist ein Sauermilchkäse aus Kuhmilch und hat einen herben, leicht säuerlichen Geschmack. Der Name "Handkäse" kommt von der Art und Weise, wie er von Hand geformt wird, bevor er gereift wird.
Der Handkäse sollte gut reif sein. Damit er perfekt ist, nach dem Einkauf nicht im Kühlschrank kühlen, sondern 3-4 Tage bei Zimmertemperatur in einem Keramiktopf zugedeckt reifen lassen.
Der Name "mit Musik" stammt angeblich aus einer Zeit, als der Handkäse in Kneipen und Gasthäusern serviert wurde. Wenn der Handkäse nach den Wünschen der Gäste serviert wurde, sagten sie oft "mit Musik", um ihre Zufriedenheit und ihre Anerkennung für den Koch oder Wirt auszudrücken.
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