Quinoasalat mit getrockneten Tomaten

Name: Quinoasalat mit getrockneten Tomaten
Prep time: 30 min
Cook time: 65 min
Total time: 95 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Schuss Balsamico-Essig; 150 g getrocknete Tomaten; 0.5 Stk Knoblauchzehe; 1 Prise Meersalz; 50 g Oliven, schwarz, entsteint; 5 EL Olivenöl, nativ; 5 EL Olivenöl, nativ; 1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen; 50 g Pinienkerne; 300 g Quinoa; 1 Stk Zwiebel, rot, klein

Dieser schmackhafte Quinoasalat mit getrockneten Tomaten ist einfach in der Zubereitung, sättigt gut und ist zudem glutenfrei.

Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 4,7 (10 Stimmen)

95 Minuten

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Zutaten für 4 Portionen

300	g	Quinoa
150	g	getrocknete Tomaten
50	g	Pinienkerne
1	Stk	Zwiebel, rot, klein
0.5	Stk	Knoblauchzehe
50	g	Oliven, schwarz, entsteint
5	EL	Olivenöl, nativ
1	Prise	Meersalz
1	Prise	Pfeffer, frisch gemahlen
1	Schuss	Balsamico-Essig

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Rezept Zubereitung

Zuerst Wasser in einem mittelgroßen Topf zum Kochen bringen, den Quinoa hineingeben und diesen für circa 30 Minuten bei niedriger Temperatur quellen lassen.
Währenddessen die getrockneten Tomaten in eine kleine Schüssel geben, mit etwas Wasser übergießen und diese für 30 Minuten einweichen.
In der Zwischenzeit die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fettzugabe etwa 5 Minuten lang leicht anrösten und dann abkühlen lassen.
Die Zwiebel sowie den Knoblauch schälen und in kleine Stücke schneiden. Die schwarzen Oliven halbieren.
Zum Schluss den Quinoa, die getrockneten Tomaten, Pinienkerne, Oliven, Olivenöl, Balsamico-Essig, Meersalz sowie Pfeffer in eine große Schüssel geben und alle Zutaten gut miteinander vermischen.