Quinoa-Eintopf
Zutaten für 4 Portionen
| 1 | EL | Olivenöl |
|---|---|---|
| 100 | g | Quinoa |
| 850 | ml | Gemüsefond |
| 1.5 | TL | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, gemahlen |
| 1 | TL | Rosmarin |
| 1 | TL | Thymian |
| 1 | EL | Basilikum |
Zutaten Gemüse
| 80 | g | Zwiebeln |
|---|---|---|
| 250 | g | Kartoffeln |
| 150 | g | Möhren |
| 200 | g | Zucchini |
| 200 | g | Tomaten, groß, fleischig |
| 100 | g | grüne Bohnen |
| 150 | g | Kohlrabi |
| 60 | g | Staudensellerie |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Kochtopf
Zeit
50 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Die Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Die Kartoffeln und Möhren schälen, waschen und ebenso in Würfel schneiden.
- Die Zucchini von Blüten- und Stielansatz befreien, waschen und in Stücke schneiden.
- Die Tomaten kurz mit heißem Wasser überbrühen, dann mit kaltem Wasser abschrecken, die Haut abziehen und die Tomaten ebenso in Würfel schneiden.
- Danach die beiden Enden der Bohnen abschneiden, die Fäden mit einem scharfen Messer abziehen, dann die Bohnen waschen und in etwa 3 cm lange Stücke schneiden. Im Anschluss den Kohlrabi schälen, waschen und auch in Würfel schneiden.
- Staudensellerie waschen, eventuelle Fäden mit einem scharfen Messer abziehen und Sellerie in Scheiben schneiden.
- Danach das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel sowie das Gemüse (Kartoffel, Möhren, Zucchini, Tomaten, Bohnen, Kohlrabi und Sellerie) darin für einige Minuten anbraten.
- Nun Quinoa zugeben, alles vermischen, den Gemüsefond angießen, mit Salz und Pfeffer würzen, zum Kochen bringen und bei niedriger Temperatur für 15-20 Minuten leicht köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit Thymian, Rosmarin und Basilikum waschen, trocken schütteln und in feine Stücke hacken.
- Zum Schluss den Quinoa-Eintopf mit den Kräutern verfeinern, nach Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Tipps zum Rezept
Den Quinoa vor dem Kochen gründlich heiß abspülen. Damit wird der Geschmack etwas abgemildert und vorhandene Bitterstoffe abgespült.
Das Gemüse kann, je nach Garzeit, unterschiedlich angebraten werden. So können die Kartoffeln, Möhren sowie Sellerie und Kohlrabi einige Zeit vorher in dem Topf erhitzt werden, dann erst werden die restlichen Zutaten hinzugefügt. Somit wird alles punktgenau gegart und behält dabei noch die Struktur.
Den Eintopf am besten noch heiß servieren, mit Kräutern bestreuen und Fladenbrot oder Baguette dazu reichen.
Nährwert pro Portion
220
4,65 g
7,42 g
35,16 g
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