Quinoa-Auflauf mit Gemüse

Name: Quinoa-Auflauf mit Gemüse
Prep time: 20 min
Cook time: 80 min
Total time: 100 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 2 Stk Auberginen; 250 ml Gemüsebrühe; 200 g Käse, gerieben; 1 EL Öl; 1 TL Öl, für die Form; 1 TL Oreganopulver; 3 Stk Paprika, bunt; 2 EL Saure Sahne; 1 TL Thymianpulver; 2 Stk Zucchini; 1 Stk Zwiebel; 1 Prise Salz; 500 ml Wasser

Mediterran, lecker und gesund - so schmeckt dieser Quinoa-Auflauf mit Gemüse. Mit diesem Rezept ist dieser leicht gemacht.

Bewertung: Ø 4,6 (8 Stimmen)

Foto einsenden

100 Minuten

Auflauf Rezepte

Nährwerte berechnen

Zutaten für 6 Portionen

2	Stk	Auberginen
2	Stk	Zucchini
1	Stk	Zwiebel
3	Stk	Paprika, bunt
2	EL	Saure Sahne
1	TL	Oreganopulver
1	TL	Thymianpulver
250	ml	Gemüsebrühe
200	g	Käse, gerieben
1	EL	Öl
1	TL	Öl, für die Form
Zutaten für Quinoa
250	g	Weiße Quinoa
500	ml	Wasser
1	Prise	Salz

Weitere Kategorien

mehr...

Rezept Zubereitung

Auberginen und Zucchini gründlich waschen, die beiden Enden entfernen und das Gemüse in kleine Streifen schneiden. Paprika halbieren, Kerngehäuse herausschneiden, waschen und die Paprikaschoten in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelstücke darin anbraten. Dann Auberginen-, Zucchini- und Paprikastreifen, Oregano, Thymian sowie die Gemüsebrühe dazugeben und das Ganze zugedeckt für 30 Minuten dünsten lassen.
In der Zwischenzeit für die Quinoa das Wasser mit dem Salz in einem Topf zum Kochen bringen, Quinoa hinzufügen und für ca. 20 Minuten zugedeckt kochen lassen. Danach den Topf von der Kochstelle nehmen und für ca. 10 Minuten quellen lassen.
Nun den Backofen auf 180 Grad vorheizen und eine Auflaufform mit etwas Öl befetten.
Dann die Saure Sahne unter das Gemüse rühren, in die vorbereitete Auflaufform füllen und darüber die gekochte Quinoa geben.
Zuletzt noch Käse über den Quinoa-Auflauf streuen und für 20 Minuten im vorgeheizten Ofen überbacken.