Quinoa Auflauf mit Gemüse
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Zutaten für 6 Portionen
| 2 | Stk | Auberginen |
|---|---|---|
| 2 | Stk | Zucchini |
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 3 | Stk | Paprika |
| 2 | EL | Sauerrahm |
| 1 | TL | Oreganopulver |
| 1 | TL | Thymianpulver |
| 250 | ml | Gemüsebrühe |
| 1 | Pk | Käse gerieben |
| 250 | g | Quinoa |
| 1 | Schuss | Öl |
Rezept Zubereitung
- Auberginen und Zucchini gründlich waschen und in kleine Scheiben bzw. Streifen schneiden. Paprika ebenfalls waschen, Kerngehäuse herausschneiden und in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin anbraten. Dann das restliche Gemüse, Oregano, Thymian sowie die Brühe dazugeben.
- Das Gemüse nun etwa 30 Minuten lang zugedeckt dünsten lassen. Anschließend den Sauerrahm dazugeben und einrühren.
- In der Zwischenzeit den Quinoa circa 20 Minuten in Salzwasser kochen.
- Das Gemüse nun zuerst in die Auflaufform füllen und darüber den Quinoa geben.
- Zuletzt noch Käse über den Quinoa Auflauf streuen und für 20 Minuten bei 180 °C in den Ofen geben und überbacken.
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