Filetsteak gebraten
Ein Filetsteak richtig zu braten ist mit diesem Rezept ganz einfach. So wird das Steak herrlich zart.
Steak Rezepte
Für Steaks nimmt man die Stücke aus der Lende bzw. Hüfte vom Rind. Es werden Steaks aber auch von Kälbern (Kalbssteak), Schweinen (Schweinesteak) und Pferden (Pferdesteak) zubereitet. Ein perfektes Filet erkennt man an seiner marmorierten Struktur. Besonders mürb werden die Steaks wenn man Sie 2 Tage vorher in einer Marinade von Öl und Gewürzen einlegt. Ein Steak richtig zu braten (egal welche Art Fleisch) ist reine Erfahrungssache und kann durch die Praxis leicht erlernt werden.
Erfahren sie hier die besten Steak Rezepte! Ihre Gäste werden mehr als nur begeistert sein.
Rezepte weiter einschränken:
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Beliebteste Steaks Rezepte
Hirschsteaks
Ein feines Wildgericht sind diese saftigen Hirschsteaks. Diese werden köstlich mariniert, Obst in der Sauce sorgt für den besonderen Geschmack.
Steak mit Senfkruste
Steak mit Senfkruste wird im Rohr überbacken. Trotzdem ist dieses Rezept schnell gemacht und raffiniert dazu.
T-Bone-Steaks vom Grill
Mit einigen Tipps und Tricks gelingen auch Ihnen köstliche und saftige T-Bone-Steaks vom Grill.
Entrecôte auf italienische Art
Dieses Rezept ist für Steak-Fans unentbehrlich. Wie man das Entrecôte auf italienische Art perfekt zubereitet, lesen Sie hier.
Knoblauchsauce mit Zitronenpfeffer
Knoblauchsauce mit Zitronenpfeffer ist zu Steaks ein wahrer Hochgenuss. Aber auch zu Fisch oder Fondue ist dieses Rezept zu empfehlen.
Pfeffersteak flambiert
Pfeffersteak flambiert sorgt für den Wow-Effekt bei Ihren Gästen. Das Rezept dafür ist einfach, die Wirkung umso größer.
Rindshuft auf gegrillten Basilikum-Kartoffeln
Die gegrillten Basilikum-Kartoffeln verleihen diesem würzigen Fleischgericht eine besondere Note. Hier das tolle Rezept vom Rindshuft auf gegrillten Basilikum-Kartoffeln.
Flambiertes Straußensteak
Mit nur wenigen Zutaten wird mit diesem Rezept ein tolles Gericht. Flambiertes Straußensteak ist ein Hingucker für Gäste.
Rinderfilet mit Austernpilze
Kalorienarm und super-edel kommt Rinderfilet mit Austernpilze auf den Tisch. Das ideale Rezept für ein Abendessen zu Zweit.
Steak nicht nur für Fleischliebhaber
Steaks sind in der Regel Scheiben vom Rindfleisch, die sich zum kurzen Braten oder Grillen eignen. Fische, die quer zur Wirbelsäule ausgelöst werden, gelten üblicherweise auch als Steaks. Andere Fleischarten müssen einen entsprechenden Hinweis in ihrem Namen tragen, zum Beispiel Putensteak.
So gelingt ein perfekter Steakgenuss
Heute wird wieder Wert auf regionale Produkte gelegt. So verwundert es niemanden mehr, dass längst viele Menschen ihr Fleisch direkt vor Ort, auf einem Bauernhof oder in einer bekannten Metzgerei, kaufen. Hier kann man die Haltung der Tiere beobachten und erfährt weitere nützliche Informationen zur Schlachtung des Tieres. Und das macht sich später ganz klar im Geschmack des Steaks bemerkbar.
Ein Steak sollte mindestens 200g pro Portion wiegen und mindestens für 28 Tage abgehangen sein. Für das Braten gibt es noch ein paar nützliche Rezepttipps. Zum einen sollte man das Steak unbedingt bei Zimmertemperatur braten. Das Würzen sollte erst nach dem Braten stattfinden, weil ansonsten unnötig Flüssigkeit entzogen wird. Ein tolles Grillmuster erhält man mit einer Grillpfanne aus Gusseisen. Die Pfanne sollte auf 180 Grad erhitzt werden, bevor ein gutes Stück Fleisch in der Pfanne kurz angebraten wird. Als Bratfett eignet sich Butterschmalz oder Rapsöl. Anschließend werden Steaks im Ofen fertig gegart. Unbedingt vor dem Servieren ruhen lassen.
Rare, Medium oder doch lieber Well Done?
Hat man Gäste zu besuch, sollte man unbedingt vorher nach den Garwünschen des Fleisches fragen. Im Ofen lässt sich die Temperatur der Steaks dann individuell einstellen. Um ein Steak blutig zu servieren, benötigt der Ofen lediglich eine Temperatur von 55 Grad. Um das Fleisch rosa zu servieren, sollte der Ofen auf 57-59 Grad eingestellt werden. Übrigens lässt sich die Garstufe mit einem einfachen Trick testen – dem Handballentest! Hierfür zuerst mit dem Finger auf die Fleischmitte drücken, anschließend wird die Härte des Fleisches mit der Härte des Muskels des eigenen Handballens verglichen. Hört sich im ersten Moment kompliziert an. Funktioniert in der Praxis aber immer!
Der Handballentest
- Rare: Daumen und Zeigefinger zusammenhalten und auf den Handballen drücken.
- Medium rare: Daumen und Mittelfinger aneinanderdrücken und auf den Handballen drücken.
- Medium rosa: wird dagegen mit Hilfe des Ringfingers getestet.
- Well done: Daumen und den kleinen Finger zusammendrücken.