Rinderfiletsteak gebraten

Mit diesem Rezept gelingt ein perfekt gebratenes Rinderfiletsteak - für herrlich zarten Genuss.

Filetsteak perfekt

Bewertung: Ø 4,5 (2237 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

4 Stk Rinderfiletsteak, 2 cm dick, à ca. 200g
4 EL Butterschmalz, für die Pfanne
0.5 TL Salz
0.5 TL Pfeffer, weiß, frisch gemahlen
4 TL Kräuterbutter
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Die Rinderfiletsteak ca. 1 Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank holen und bei Zimmertemperatur lagern.
  2. Dann das Fleisch mit kaltem Wasser abwaschen, mit einem Küchenpapier trockentupfen und eventuell vorhandene Häutchen und Sehnen mit einem scharfen Messer entfernen.
  3. Danach die Fleischstücke mit einem Küchengarn in Form binden, so garen sie gleichmäßiger und behalten ihre Form.
  4. Nun das Butterschmalz in der Pfanne erhitzen und die Steaks von jeder Seite 1 Minute stark anbraten. Beim Hineinlegen der Steaks in die Pfanne sollte es laut Zischen, dann ist die Temperatur optimal und es bilden sich die Röstaromen.
  5. Anschließend das Fleisch bei reduzierter Hitze pro Seite 2 Minuten lang braten.
  6. Zum Schluss die gebratenen Filetsteaks auf Alufolie legen, mit Salz und Pfeffer würzen, die Alufolie zusammenschlagen, im Backofen bei rund 90 Grad für ca. 8-10 Minute ruhen lassen und danach das Filetssteak mit selbstgemachter Kräuterbutter servieren.

Tipps zum Rezept

5 Minuten Bratzeit pro Seite = durchgebraten (well done)

2 Minuten Bratzeit pro Seite = noch blutig (medium rare)

Zum Wenden keine Gabel, sondern eine Zange verwenden.

Als Beilage empfehlen wir eine Pfeffersauce, Brot, Salat, Zwiebelringe oder Pommes frites, Rosmarinkartoffeln, Süßkartoffeln aus dem Ofen oder auch fein mariniertes oder gebratenes Gemüse.

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User Kommentare

webster

Wichtig ist, dass man das Steak erst nach dem Braten, also kurz vor dem Servieren, nur mit Salz und Pfeffer würzt.

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