Chaud-froid-Sauce

Name: Chaud-froid-Sauce
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4
Cuisine: französische Rezepte
Ingredients: 200 g Aspik; 200 ml Bratensauce, kalt; 2 EL Madeira; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz

Die Chaud-froid-Sauce ist eine französische Geleesauce, welche Fisch, Fleisch als auch Gemüse im Handumdrehen verfeinert.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,4 (7 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

200	ml	Bratensauce, kalt
200	g	Aspik
2	EL	Madeira
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

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Zeit

10 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Zuerst die Bratensauce 2-3 mal durch ein Tuch filtern, bis der größte Fettanteil herausgefiltert ist.
Nun den Aspik in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen und so lange verrühren, bis alles flüssig ist.
Hiernach den Madeira in den flüssigen Aspik rühren und die Bratensauce nach und nach dazugeben.
Als Nächstes unter ständigem Rühren das Ganze kurz aufkochen lassen und den Topf direkt vom Herd nehmen.
Zuletzt die Chaud-froid-Sauce mit Salz als auch Pfeffer würzen und nach Belieben servieren.