Einfache Pilzrahmsoße
Zutaten für 4 Portionen
| 500 | g | Champignons, rosé |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 40 | g | Butter |
| 1 | TL | Mehl |
| 100 | ml | Gemüsebrühe |
| 200 | ml | Schlagsahne |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 0.5 | Bund | Petersilie, glatt |
| 1 | TL | Mehl + 1 EL Wasser (optional) |
Rezept Zubereitung
- Zunächst die Champignons mit einem Stück Küchenpapier säubern, die Stiele kürzen und die Köpfe danach in Scheiben schneiden. Die Zwiebel abziehen und klein würfeln.
- Die Butter in einer großen Pfanne erhitzen und die Champignons und die Zwiebelwürfel darin etwa 6-8 Minuten unter gelegentlichem Wenden braten, bis die Pilze leicht gebräunt und die Flüssigkeit verkocht ist.
- Nun das Mehl darüberstäuben und die Brühe sowie die Schlagsahne angießen. Die Soße anschließend etwa 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
- Im Anschluss daran mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sofern die Konsistenz zu flüssig ist, wenig Mehl mit kaltem Wasser glatt rühren, in die Soße geben und unter Rühren 1 Minute aufkochen lassen.
- Die Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen fein hacken. Zuletzt unter die Soße mischen und die Einfache Pilzrahmsoße servieren.
Tipps zum Rezept
Champignons sind das ganze Jahr erhältlich und sehr gesund. Die Pilze verfügen über viele Mineralstoffe und enthalten Pro-Vitamin D. Andererseits enthalten sie kaum Fett , wenig Kohlenhydrate und sind hervorragende Proteinlieferanten.
Rosé Champignons (braun) unterscheiden sich von ihren weißen Verwandten in erster Linie durch ein kräftigeres Aroma, ein sehr festes Fleisch und einen etwas höheren Preis. Frisch ist der Pilzkopf geschlossen, die Lamellen hell- bis mittelbraun, Hut und Stiel sind trocken und fest und die Schnittstellen hell. Darüber hinaus duften sie nach Erde und Pilz.
Die einfache Pilzrahmsoße lässt sich durch klein gewürfelten, gekochten Schinken oder Speck leicht aufwerten. Junge, tiefgekühlte Erbsen bringen Farbe und Süße hinein und frisch geriebener Parmesan noch mehr Würze.
Die Pilzrahmsoße passt prima zu Nudeln, zu kurzgebratenem Fleisch oder zu - nachhaltig aus altbackenen Brötchen hergestellten - Semmelknödeln.
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