Champignon-Rahm-Sauce
Zutaten für 4 Portionen
| 1 | Stk | Zwiebel |
|---|---|---|
| 250 | g | Champignons |
| 100 | ml | Gemüsebrühe |
| 100 | ml | Weißwein, trocken |
| 2 | EL | frische Kräuter, z.B. Basilikum, Petersilie, Dill |
| 200 | ml | Schlagsahne |
| 1 | TL | Salz |
| 1 | Msp | Pfeffer |
| 1 | EL | Öl |
| 1 | Schuss | Zitronensaft |
| 1 | Prise | Muskatnuss, gerieben |
| 1 | Prise | Cayennepfeffer |
Rezept Zubereitung
- Für die Champignon-Rahm-Sauce zunächst die Champignons putzen und in Streifen bzw. Scheiben schneiden.
- Die Zwiebel schälen und hacken. Danach das Öl in einer Pfanne erhitzen und darin die Zwiebelstücke anbraten. Dann die Champignons hinzugeben und ebenfalls kurz anbraten.
- Anschließend mit dem Weißwein und der Gemüsebrühe ablöschen und für 10 Minuten köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit die frischen Kräuter (wie zum Beispiel Basilikum, Petersilie, Dill) waschen, trocken schütteln und fein hacken.
- Dann die Schlagsahne einrühren, die Kräuter hinzugeben und mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Cayennepfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken.
Tipps zum Rezept
Die Sauce zu gebratenem Fleisch, Pasta oder Reis servieren.
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