Champignon-Rahm-Sauce

Name: Champignon-Rahm-Sauce
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Prise Cayennepfeffer; 250 g Champignons; 100 ml Gemüsebrühe; 1 Prise Muskatnuss, gerieben; 1 EL Öl; 1 EL Öl; 1 Msp Pfeffer; 0.5 TL Salz; 200 ml Schlagsahne; 100 ml Weißwein, trocken; 1 Schuss Zitronensaft; 1 Schuss Zitronensaft; 1 Stk Zwiebel

Mit diesem Rezept wird eine leckere Champignon-Rahm-Sauce zubereitet, die durch Weißwein einen ganz besonderen Geschmack erhält.

Bewertung: Ø 4,7 (3.952 Stimmen)

20 Minuten

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Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	Zwiebel
250	g	Champignons
100	ml	Gemüsebrühe
100	ml	Weißwein, trocken
2	EL	frische Kräuter, z.B. Basilikum, Petersilie, Dill
200	ml	Schlagsahne
0.5	TL	Salz
1	Msp	Pfeffer
1	EL	Öl
1	Schuss	Zitronensaft
1	Prise	Muskatnuss, gerieben
1	Prise	Cayennepfeffer

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Rezept Zubereitung

Für die Champignon-Rahm-Sauce zunächst die Champignons putzen und in Streifen bzw. Scheiben schneiden.
Die Zwiebel schälen und hacken. Danach das Öl in einer Pfanne erhitzen und darin die Zwiebelstücke anbraten. Dann die Champignons hinzugeben und ebenfalls kurz anbraten.
Anschließend mit dem Weißwein und der Gemüsebrühe ablöschen und für 10 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die frischen Kräuter (wie zum Beispiel Basilikum, Petersilie, Dill) waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Dann die Schlagsahne einrühren, die Kräuter hinzugeben und mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Cayennepfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken.

Tipps zum Rezept

Weiße und braune Champignons unterscheiden sich im Preis, aber auch im Geschmack. Der braune Champignon ist komplizierter im Anbau und wächst langsamer. Seine Zellstruktur ist fester und sein Aroma intensiver als beim weißen Champignon.

Kleine bis mittelgroße Champignons, die auch schön fest sind, lassen sich mit einem Eierschneider ganz leicht in Scheiben schneiden.

Für noch mehr Cremigkeit zuletzt etwas fein geriebenen Parmesan oder einen Löffel Kräuterfrischkäse unter die Sauce rühren.

Diese leckere Sauce passt zu gebratenem Fleisch und Geflügel, zu Pasta oder Reis und ganz wunderbar zum Semmelknödel.

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User Kommentare

iamtonima am 23.07.2021 um 20:23 Uhr

Das Rezept war sehr einfach nachzumachen. Ich fand es sehr lecker aber ich muss leider auch sagen dass es zu viel Salz ist. Bitte benutzt weniger :). Ansonsten werde ich dieses Rezept auf jeden Fall nochmal kochen.

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