Clotted Cream

Zubereitung

1. Für die Clotted Cream zunächst zwei feuerfeste Auflaufformen, die ineinanderpassen und noch genügend Abstand für ein Wasserbad zueinander haben, bereitstellen.
2. Den Backofen auf 70 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
3. Danach Wasser im Wasserkocher auf ca. 80 Grad erhitzen und in die größere Form gießen. Es sollte ca. 2 - 3 Zentimeter hoch stehen.
4. Die Sahne in die kleine Form geben, in die mit Wasser gefüllte Form stellen, bei 70 Grad auf der mittleren Einschubleiste des Backofens 8 - 12 Stunden erwärmen und idealerweise nicht mehr bewegen.
5. Danach sollte sich auf der Oberfläche eine nicht mehr ganz weiße, leicht faltige Haut gebildet haben.
6. Die Form jetzt vorsichtig aus dem Wasserbad heben und abkühlen lassen. Sobald sie Zimmertemperatur erreicht hat mit Frischhaltefolie abdecken und an einem kühlen Ort 12 Stunden ruhen lassen.
7. Schließlich die obere festere Schicht am besten mit einem Schaumlöffel vorsichtig herausheben und in eine Schüssel füllen.
8. Die flüssig gebliebene restliche Sahne kann beispielsweise zum Kochen verwendet werden.
9. Zum Schluss die Clotted Cream im Kühlschrank streichfest werden lassen.