Vanillecreme
Zutaten für 2 Portionen
| 1 | Stk | Vanilleschote |
|---|---|---|
| 220 | ml | Milch |
| 70 | g | Zucker |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Stk | Eigelb |
| 20 | g | Speisestärke |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Schneebesen
Schüssel
Kochtopf
Sieb
Frischhaltefolie
Zeit
10 min. Gesamtzeit 5 min. Zubereitungszeit 5 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark vorsichtig mit dem Messerrücken herauskratzen.
- Dann etwas kalte Milch mit dem Zucker, Salz, Eigelb und der Speisestärke in einer Schüssel mit einem Löffel oder kleinen Schneebesen klümpchenfrei verrühren.
- Nun die restliche Milch mit Vanillemark und Vanilleschote in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen (nicht kochen lassen), dann die heiße Vanillemilch langsam in die Eigelb-Mischung einrühren (temperieren).
- Dann die Masse zurück in den Topf geben, bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren (mit einem Schneebesen) erhitzen und sobald die Masse andickt noch kurz weiterrühren, aber nicht mehr stark kochen lassen.
- Anschließend den Topf von der Kochstelle nehmen, die Vanilleschote entfernen, danach die Vanillecreme durch ein Sieb in eine Schüssel oder Dessertschälchen füllen, die Oberfläche direkt mit Frischhaltefolie abdecken (verhindert Hautbildung) und für ca. 2 Stunden kalt stellen.
Tipps zum Rezept
Optional nach dem Abkühlen vorsichtig geschlagene Sahne unterheben - ergibt eine Art „Vanille-Mousse“-Charakter.
Nach Belieben mit etwas Zitronenabrieb oder etwas Tonkabohne (sehr sparsam) verfeinern.
Die Vanillecreme ist fertig, wenn sie deutlich am Löffel haftet, beim Durchziehen eine Spur sichtbar bleibt und sie leicht „puddingartig“, aber noch fließfähig ist.
Nährwert pro Portion
299
7,97 g
6,07 g
53,38 g
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