Crème Brûlée

Name: Crème Brûlée
Prep time: 20 min
Cook time: 160 min
Total time: 180 min
Yield: 2
Ingredients: 2 Stk Eigelbe, Gr. M; 250 ml Schlagsahne; 1 TL Vanilleextrakt; 40 g Zucker; 2 TL Zucker, braun

Die Crème Brûlée gehört zu den klassischen Desserts und kommt immer gut an. Das Rezept erfordert zwar ein wenig Aufwand, aber den ist das Ergebnis wert.

Foto belchonock / Depositphotos

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 2 Portionen

250	ml	Schlagsahne
2	Stk	Eigelbe, Gr. M
40	g	Zucker
1	TL	Vanilleextrakt
2	TL	Zucker, braun

Kategorien

Dessert Rezepte Backrezepte Creme Rezepte Dinner for Two Rezepte

Benötigte Küchenutensilien

Schneebesen Auflaufform Schüssel Kochtopf feuerfeste Förmchen

Zeit

180 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 160 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Crème Brûlée zuerst den Backofen auf 150 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Anschließend die Sahne in einem Topf erhitzen, kurz aufkochen lassen und dann auf die Seite stellen.
Danach das Eigelb in eine Schüssel geben und mit dem braunen Zucker sowie dem Vanilleextrakt verquirlen.
Nun die noch heiße Sahne langsam und unter ständigem Rühren dazugießen und die Mischung in zwei feuerfeste Förmchen füllen.
Im Anschluss daran die Förmchen in eine Auflaufform oder auf ein tiefes Backblech stellen. Soviel heißes Wasser in die Form oder auf das Blech geben, bis die Förmchen bis zur Hälfte im Wasserbad stehen.
Jetzt im vorgeheizten Backofen auf die mittlere Schiene schieben und die Sahnecrème 40 Minuten backen.
Die Förmchen danach herausnehmen, abkühlen lassen und dann im Kühlschrank mindestens 2 Stunden lang auskühlen lassen.
Kurz vor dem Servieren den braunen Zucker auf der Oberfläche des Desserts verteilen und unter Einsatz eines Flambierbrenners zu einer knusprigen Kruste karamellisieren. Das Dessert danach sofort servieren.

Tipps zum Rezept

Die Crème lässt sich auch schon am Vortag zubereiten und kann über Nacht gut durchkühlen.

Ist kein Flambierbrenner zur Hand, den Backofengrill auf höchste Stufe vorheizen und die Crème Brûlée zum Karamellisieren auf die oberste Schiene unter den Grill schieben. Dabei unbedingt im Auge behalten, damit der Zucker nicht verbrennt.

Vielen ist die knusprige Karamellschicht wichtiger als die Crème selbst. Die Lösung: Größere, aber flache Förmchen benutzen, wodurch die Fläche der Kruste größer wird.