Puddingcreme-Schnitten

Zubereitung

Zubereitung Blätterteig:

1. Zuerst den Backofen auf 200 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Dann den Blätterteig auf das vorbereitete Blech geben, quer halbieren und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Dann sofort in den heißen Backofen schieben und in ca. 20 Minuten hellbraun backen. Danach herausnehmen und auskühlen lassen

Zubereitung Puddingcreme:

1. In der Zwischenzeit für die Puddingcreme die Milch in einen Topf geben, den Zucker, den Vanillezucker sowie eine Prise Salz hinzufügen und zum Kochen bringen.
2. Danach einen Schuss Milch mit dem Vanillepuddingpulver und dem Eigelb verrühren und dann in die heiße Milch einrühren. Nun alles solange kochen lassen, bis es blubbert und dabei ständig umrühren.
3. Daie Puddingcreme in eine Schüssel füllen und mit Puderzucker bestreuen, damit sich keine Haut bildet. Danach abdecken und abkühlen lassen.

Zubereitung Puddingcreme-Schnitten:

1. Für die Glasur den Puderzucker mit dem Zitronensaft und einem Schuss Wasser zu einer streichfähigen Masse verrühren.
2. Anschließend die Zitronenglasur gleichmäßig auf einer Blätterteighälfte verstreichen und in den Kühlschrank stellen.
3. Nun die gut gekühlte Sahne steif aufschlagen. Die Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen, anschließend gut ausdrücken und mit etwas Wasser in einem Topf vorsichtig erhitzen, bis sie sich auflöst.
4. Die aufgelöste Gelatine unter den ausgekühlten Pudding rühren und zuletzt Schlagsahne vorsichtig unterheben.
5. Die Puddingcreme auf dem noch leeren Blätterteigboden verteilen. Die mit Glasur bestrichene Blätterteighälfte in Portionsstücke schneiden, auf die Puddingcreme legen und die Puddingcreme-Schnitten für mindestens 1 Stunden kühl stellen.