Bienenstich

Zubereitung

Zubereitung Kuchen:

1. Zuerst den Backofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen und eine Springform (Ø 26 cm) mit etwas Butter ausfetten.
2. Die Eier in eine Schüssel aufschlagen, den Zucker hinzufügen und mit den Rührbesen einer Küchenmaschine ca. 15 Minuten sehr schaumig schlagen.
3. Danach das Mehl mit dem Backpulver versieben und auf der niedrigsten Stufe nur kurz unter das Ei-Gemisch rühren.
4. Nun den Teig in die vorbereitete Springform füllen, mit den Mandelblättchen bestreuen und mit den Butterflocken besetzen.
5. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene etwa 40-50 Minuten backen. Danach aus dem Ofen nehmen, vollständig auskühlen lassen und aus der Springform lösen.

Zubereitung Füllung:

1. In der Zwischenzeit für die Creme das Puddingpulver mit etwas Milch und dem Zucker glatt rühren.
2. Die restliche Milch in einem Topf zum Kochen bringen, vom Herd ziehen und das angerührte Puddingpulver einrühren. Danach zurück auf die Herdplatte stellen, 1 Minute unter Rühren aufkochen und anschließend zum Auskühlen zur Seite stellen.
3. Sobald der Pudding ausgekühlt ist, die Sahne mit dem Sahnesteif aufschlagen und die Schlagsahne mit einem Teigschaber unter den Pudding mischen.

Zubereitung Bienenstich:

1. Nun den Kuchen in der Mitte waagrecht durchschneiden. Die Puddingcreme auf dem Boden ohne Mandeln gleichmäßig verstreichen.
2. Die Hälfte mit den Mandeln mit einem scharfen Messer in 8 Tortenstücke schneiden und kreisförmig auf die Puddingcreme legen.
3. Den Bienenstich danach für mindestens 1 Stunde vor dem Servieren im Kühlschrank kalt stellen. Danach zwischen den knusprigen "Deckeln" ganz durchschneiden und genießen.