Edle Zucchinipfanne mit Tomaten

Dieses nach traditioneller chinesischer Medizin unter anderem für Schlafstörungen geeignete Rezept geht einfach und schneller. Noch dazu: Lecker!

Edle Zucchinipfanne mit Tomaten

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Rezept Zubereitung

  1. Zu Beginn in einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, die Zwiebel schälen, sowie in feine Würfel schneiden, dann hineingeben und auch die Zucchini waschen, in kleine Würfel schneiden, hinzufügen, anbraten lassen.
  2. Daraufhin Oregano, Salz und Pfeffer dazugeben und alles unter regelmäßigem Wenden bei mittlerer Hitze weiter 5 Minuten anbraten, bis die Zwiebeln glasig und die Zucchinis halb gar werden.
  3. Anschließend die Tomaten waschen, Strunk entfernen, vierteln und mit hinzufügen; ebenso den Feta in kleine Würfel zerteilen, dann darüberstreuen.
  4. Zuletzt die edle Zucchinipfanne mit Tomaten für weitere 5 Minuten mit geschlossenem Deckel bei geringer Hitze zuende garen lassen und dann mit frischem Basilikum garniert servieren.

Tipps zum Rezept

Wer es mag kann zusammen mit den Tomaten grob geschnittene Knoblauchzehen dazugeben, die ihr Aroma unterm Deckel auch in kurzer Zeit perfekt entfalten!

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