Florentiner Schweinebraten

Zubereitung

1. Zuerst den Backofen auf 200 °C Ober-Unterhitze / 180 °C Umluft vorheizen.
2. Im Anschluss die Zitrone heiß abwaschen, trocknen und die Schale mit einer Küchenreibe fein abreiben.
3. Nun den Knoblauch Schälen und fein hacken.
4. Hiernach den Rosmarin waschen, trocknen und ebenfalls fein hacken.
5. Anschließend den Rosmarin zusammen mit dem Knoblauch, der Zitronenschale sowie Salz als auch Pfeffer zu einer Sauce vermengen.
6. Im Anschluss das Fleisch waschen, mit etwas Küchenpapier trocken tupfen, in regelmäßigen Abständen einstechen, mit der Gewürzmischung füllen und mit Hilfe von Küchengarn aufrollen.
7. Daraufhin das Fleisch in eine feuerfeste Form geben und das Fleisch circa 2 Stunden im Backofen garen. Hierbei den Sud auffangen und das Fleisch regelmäßig damit beträufeln.
8. Zuletzt den florentiner Schweinebraten in Scheiben schneiden, mit dem Bratensaft beträufeln und weitere 10 Minuten im Backofen garen.