Krustenbraten vom Schwein
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Rezept Zubereitung
- Zuerst den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
- Die Zwiebeln sowie den Knoblauch schälen und fein hacken. Das Suppengemüse putzen und würfelig schneiden.
- Das Fleisch waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und mit einem scharfen Messer die Schwarte rautenförmig einschneiden. Dann das Fleisch rundherum gut mit Salz, Pfeffer, Majoran und Kümmel gut einreiben.
- Anschließend das Fleisch mit der Schwarte nach oben in einen Bräter legen, Gemüse darin verteilen, den Deckel darüber geben und im vorgeheizten Backofen etwa 15 Minuten braten.
- Danach das Fleisch mit der Brühe aufgießen, die Temperatur auf 180 Grad reduzieren und den Krustenbraten vom Schwein für zwei Stunden darin braten.
- Damit die Schwarte schön knusprig wird, diese mit etwas Salzwasser bestreichen und die letzten 15 Minuten die Temperatur auf 250 Grad erhöhen.
Tipps zum Rezept
Das Fleisch aus dem Bräter nehmen, in Scheiben schneiden und servieren. Den Bratensaft durch ein Sieb abseihen und zu dem Fleisch servieren.
Zum Krustenbraten passen am besten Sauerkraut und/oder Semmelknödel.
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