Krustenbraten vom Schwein

Der Krustenbraten vom Schwein ist eine herzhafte Hauptspeise. Hier ein super Rezept für ein gelungenes Gericht.

Krustenbraten vom Schwein

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Zutaten für 4 Portionen

1 kg Schweinefleisch, von der Schulter mit Schwarte
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Prise Majoran
1 TL Kümmel
1 Bund Suppengemüse
3 Stk Knoblauchzehen
800 ml Gemüsebrühe
3 Stk Zwiebel
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Für den Krustenbraten zuerst den Backofen auf 200 Grad (Ober-Unterhitze) vorheizen.
  2. Dann die Zwiebeln sowie den Knoblauch schälen und fein hacken. Das Suppengemüse putzen und würfelig schneiden.
  3. Das Fleisch waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und mit einem scharfen Messer die Schwarte rautenförmig einschneiden. Dann das Fleisch rundherum gut mit Salz, Pfeffer, Majoran und Kümmel gut einreiben.
  4. Anschließend das Fleisch mit der Schwarte nach oben in einen Bräter legen, Gemüse darin verteilen, den Deckel darüber geben und im vorgeheizten Backofen etwa 15 Minuten braten.
  5. Danach das Fleisch mit der Gemüsebrühe aufgießen, die Temperatur auf 180 Grad reduzieren und den Krustenbraten vom Schwein für ca. 2 Stunden darin braten.
  6. Damit die Schwarte schön knusprig wird, diese mit etwas Salzwasser bestreichen und die letzten 15 Minuten die Temperatur auf 250 Grad erhöhen.

Tipps zum Rezept

Das Fleisch aus dem Bräter nehmen, in Scheiben schneiden und servieren. Den Bratensaft durch ein Sieb abseihen und zu dem Fleisch servieren.

Das Fleisch des Krustenbraten wird noch zarter wenn man es bereits am Vortag mit mit den Gewürzen einreibt und über Nacht im Kühlschrank ziehen lässt.

Zum Krustenbraten passen am besten Sauerkraut und/oder Semmelknödel.

Getränketipp

Wenn zum Krustenbraten Sauerkraut serviert wird, dann kann wohl nur ein kühles Bier die passende Begleitung sein. Sonst schmeckt dazu auch ein Glas trockener Weißwein, mit genügend Säure.

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