Leckere und gesunde Säfte selbst gemacht

Wer einen eigenen Garten mit einigen Obstbäumen und Beerensträuchern hat, erhält im Laufe des Jahres sehr viele Früchte, um leckere, frische und vor allem gesunde Säfte selber herzustellen. Das hat viele Vorteile und macht zudem auch Spaß. Unter anderem haben wir die Kontrolle über die Inhaltsstoffe und können den Geschmack ganz nach den eigenen Wünschen beeinflussen. Des Weiteren ist es günstiger Säfte selber herzustellen, anstatt sie zu kaufen.

Selbstgemachte Säfte kann man aus fast allen Frucht- und Gemüsesorten selber herstellen. (Foto by: 5PH / Depositphotos)

Nie wieder ungesunde Produkte mit sehr viel Zucker

In Supermärkten gibt es zahlreiche Smoothies und Säfte zu kaufen. Allerdings sind diese längst nicht immer gesund. Denn viele dieser Produkte enthalten sehr viel Zucker, sogenannte Konservierungsmittel und viele weitere Inhaltsstoffe, die vor allem nicht in großen Mengen in Nahrung enthalten sein sollten.

Wer seine eignen Säfte herstellt, kann beeinflussen, welche Lebensmittel er verwendet.

Wieso sollte man Säfte selber herstellen?

Ein großer Vorteil der Herstellung in Eigenregie wurde bereits erwähnt. Wir wissen, was sich in unseren Säften befindet.

Zudem können wir auch komplett auf Zuckerzusätze verzichten und stattdessen süßere Lebensmittel verarbeiten. Auf Dauer ist es auch deutlich preiswerter, als jeden Tag einen fertigen Saft zu kaufen, der auch längst nicht so gesund ist.

Wie funktioniert das Kaltentsaften?

Beim Kaltentsaften bleiben die meisten Vitamine erhalten. (Foto by: marsan / Depositphotos)

um Obst und Gemüse kaltzuentsaften, wird entweder ein sogenannter Zentrifugalentsafter oder eine herkömmliche Obstpresse benötigt
der Vorteil dieses Verfahrens ist, dass hierbei ein sich langsam drehendes Mahlwerk zum Einsatz kommt
dadurch entsteht bei der Saftherstellung vergleichsweise wenig Hitze und es bleiben alle Vitamine und alle weiteren wertvollen Inhaltsstoffe weitestgehend erhalten

Wie funktioniert das Dampfentsaften?

beim sogenannten Dampfentsaften handelt es sich um eine bereits sehr alte Methode zum Herstellen von Saft
letzterer wird hierbei mit heißem und aufsteigendem Dampf gewonnen
der großer Vorteil der Methode ist, dass die Früchte nur gewaschen und lediglich grob klein geschnitten werden müssen
nach ungefähr 60 Minuten fließt der Saft durch einen Schlauch direkt in die Abfüllflaschen

Wie funktioniert das Einkochen?

beim Einkochen wird der schon abgefüllte Saft in den Fläschchen erhitzt
hierfür brauchen wir einen Einmachtopf
die Flaschen werden in diesen gestellt, bevor er mit Wasser befüllt und dann mit einem Deckel abgedeckt wird
nach ungefähr 20 Minuten werden sie wieder entnommen und dann direkt verschlossen

Welche Zutaten sind die besten?

Beim Einkochen gehen zwar viele Vitamine verloren, die Säfte sind danach aber viel länger haltbar. (Foto by: Manka / Depositphotos)

Um einen möglichst leckeren und gesunden Saft herzustellen, ist eine Mischung aus unterschiedlichen Obst- und Gemüsesorten zu empfehlen. Grundsätzlich kann alles entsaftet werden, das einen gewissen Wasseranteil hat, wie zum Beispiel Birnen, verschiedene Beeren, Äpfel, Paprika, Gurken, Zitronen, Tomaten, uvw.

Fünf schnelle und einfache Saftrezepte

Rot und recht süß

Benötigte Zutaten:

eine Birne
eine Rote Beete
ein Becher Ananas
ein Stück Ingwer

Zubereitung:

Ingwer und Rote Beete gründlich schälen und in kleine Stücke schneiden. Dann werden die Birnen gewaschen, entkernt und zerkleinert. Alles mit den Ananasstücken mit dem Entsafter verarbeiten.

Grün, frisch und gesund

Benötigte Zutaten:

ungefähr eine Handvoll Spinat
eine Stange Sellerie
eine Gurke
einen Apfel
ein Stück Ingwer

Zubereitung:

Ingwer schälen, Salat und Apfel waschen. Letzteren vierteln, entkernen und zerkleinern. Gurke und Sellerie gründlich waschen und kleinschneiden, dann alles in den Entsafter geben.