Mandarinensoufflé

Zubereitung

1. Zuerst den Backofen auf 200 °C Ober-Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen und eine Auflaufform mit der Butter befetten.
2. Nun 8 Mandarinen schälen, die Fruchtstücke heraustrennen und das Fruchtfleisch aus den Häutchen lösen.
3. Hiernach die übrigen Mandarinen mit heißem Wasser waschen, trocknen, die Schale mit einer Küchenreibe fein abreiben und anschließend die Früchte auspressen.
4. Als Nächstes die Eiweiße zusammen mit etwas Salz zu Eischnee schlagen.
5. Anschließend die Butter in einem Topf bei niedriger Hitze zerlassen und das Mehl unterrühren.
6. Daraufhin 1-2 Esslöffel der Mandarinenschale zusammen mit dem Saft als auch mit 2 Esslöffel Puderzucker untermengen.
7. Im nächsten Schritt die Masse circa 5 Minuten unter regelmäßigem Rühren zu Sirup einkochen lassen.
8. Im Anschluss die Masse von der Kochstelle nehmen, 5 Minuten abkühlen lassen und den Eischnee unterheben.
9. Zuletzt die Eischneemasse mit den Mandarinenstücken vorsichtig vermischen, in die Auflaufform füllen, das Mandarinensoufflé 12-15 Minuten im Backofen backen und vor dem Servieren mit dem restlichen Puderzucker bestreuen.