Pistazien-Creme mit Safran

Dieses Rezept liefert eine sehr kreative Nachspeise: eine leckere Pistazien-Creme, die durch Safran und Limette verfeinert wird.

Pistazien-Creme mit Safran

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100 Minuten

Zutaten für 4 Portionen

3 Bl Gelatine
300 ml Milch
1 Prise Safranfäden
5 Stk Eigelb
100 g Zucker
1 Pk Vanillezucker
1 Spr Limettensaft
250 ml Sahne
30 g Pistazien, gehackt
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Für die Pistazien-Creme mit Safran zunächst die Gelatine in Wasser aufweichen.
  2. Nun die Milch mit den Safranfäden zum Kochen bringen.
  3. In einer Schüssel den Zucker, den Vanillezucker und die Eigelbe schön kräftig schlagen, bis sie cremig wird. Die Milch in einem noch heißen Zustand in die Zucker-Ei-Masse einrühren. Diese Masse in einen Topf geben und erneut erhitzen. Wenn die Masse dickflüssig wird, vom Herd nehmen. Dabei darauf achten, dass sie nicht kocht.
  4. Die ausgedrückte Gelatine unter die Creme rühren. Den Limettensaft ebenfalls unterrühren. Die Creme für ca. 10 Minuten abkühlen lassen.
  5. Dann die Sahne schlagen und mit den Pistazien unter die Creme heben. Abschließend für ca. 1-2 Stunden im Kühlschrank nachziehen lassen.

Tipps zum Rezept

Zur Dekoration eignen sich Minzeblätter und Pistazienkerne gut.

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